“光盘行动”“半例菜” 广州人吃得节约有妙招

驻在平安夜前夕

驻在平安夜前夕 发表于 2020-8-22 18:12
据了解，南沙区以阵地建设和公益广告宣传为着力点，将文明创建和餐饮复工复产结合起来。在餐饮店出入口、 ...

                               
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小餐桌大文明，南沙区按照文明创建工作要求，向广大市民发起了文明用餐、光盘、节俭养德、公筷公勺、拒食野味等文明餐桌行动，引导文明用餐新风尚。

                               
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广州日报全媒体文字记者耿旭静 董业衡 通讯员：黄癸、陈文欣

广州日报全媒体图片记者耿旭静 董业衡 通讯员：黄癸、陈文欣

驻在平安夜前夕

广州文明创建工作 | 点菜不浪费 ，等位隔一米

2020-08-16 09:11 来源:大洋网

                               
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某餐厅要求交款时保持一米间距

【文明创建巡礼】

大洋网讯 进门测体温，等位隔开坐，就餐用公筷，倡导“光盘行动”，点菜不浪费。8月以来，广州线下客流与消费持续恢复。记者从广州市商务局了解到，市商务局结合近期开展的商务场所疫情防控督导，同步进行创文督导工作，目前已走访近千家餐饮企业，已督查840多人次。

酒店入场两度测温 公筷公勺双色区分

“您好！请出示您的穗康码或粤康码，并配合测量体温。”在越秀区流花路的中国大酒店，顾客不仅要在门口测量一次体温，还在每个餐厅外安排一位服务员进行测温。

记者注意到，大堂显眼位置的电子显示屏上，循环播放着创文、公勺公筷使用等宣传片。等位区的位置间隔设置在一米以上，就餐区桌与桌之间保持着1-1.5米以上的距离。每个餐桌的桌面上都摆放着一个标有“光盘行动”的黄色塑料牌。

据中国大酒店高级食品安全员梁展鹏介绍，以前一般的围餐平均一桌12人，现在对就餐人数都进行了减半控制。“公筷公勺”是疫情前酒店就开始做的一项工作，每个客人的座位上都摆放了两双筷子，用两种颜色区分开。每道菜上桌的同时都配有公勺、公筷，服务员也会及时地上前提醒顾客注意使用公筷，点菜不要浪费。

在食品安全卫生方面，梁展鹏告诉记者：“在我们的后厨，所有工作人员都会佩戴口罩，厨师会按要求戴厨师帽；接触肉类的厨师和一些服务员近期都接受了两次核酸检测；所有厨师在解冻肉类时都必须戴手套进行操作；厨师在接触熟食之前，都要在预进间换干净的衣服、手部清洗消毒，然后戴手套操作。”

商超严把商品质量关 尝试“文明服务大使”项目

在广州友谊商店环市东路店，“讲文明、树新风”的公益广告已大面积覆盖宣传；员工也进行了系列培训，以文明形象、专业技能、个性接待多角度展现友谊的服务品牌。广州友谊商店相关负责人告诉记者，创文工作要结合商场服务和商品质量做细做实。

“我们实行严格的质量管理，严把商品售前、售中、售后关。质量方面，针对消费者关心的食品安全问题，我们对冷冻食品从严管理，加强索证索票、现场标识抽查。”该负责人表示。

“如需要帮助请找我。”近日，记者在广州部分盒马门店看到，有少数员工穿上了不一样的“小马甲”。“最近我们在日常的用户满意度调查时，发现部分顾客反映，在繁忙时段找不到可以咨询的工作人员。为了让消费者得到更好的购物体验，近日，我们在部分盒马门店开始尝试‘文明服务大使’项目，每个班次安排部分员工穿上定制的‘小马甲’，在门店里主动提供服务。”盒马客服负责人告诉记者。

该负责人表示，自疫情发生以来，在门店入口，都安排了工作人员为消费者测量体温；在卖场里，墙面粘贴禁烟标识、管理人员每天定期检查杜绝消防通道占用、堵塞现象；在餐饮区，每张餐桌上放着一个小型的厨余垃圾桶；而在每家门店的服务台，都设置了充电宝租赁设备。

市商务局：在疫情防控指引中推行“光盘行动”

“7月中旬以来，我局分别对餐饮、商超、专业市场进行督查，已督导840多人次。目前，正结合近期开展的商务场所疫情防控督导，制定印发《关于统筹做好商业场所疫情防控、创文督导和商贸企业走访调研工作方案（第五版）》同步进行创文督导工作，已走访近千家餐饮企业，督促做好文明餐桌工作。”广州市商务局相关负责人表示。

记者了解到，早在今年4月，广州市商务局就配合市文明办制定出台了《广州市餐饮服务业公筷公勺实施指引（试行）》（以下简称《实施指引》），在全市启动主题为“使用公筷、文明用餐、健康生活”的“公筷公勺”行动，发动所有餐饮企业、单位食堂、消费者主动参与，倡导健康、卫生、文明的用餐方式。

其中，在公筷公勺配置与管理方面，《实施指引》要求，配备与私用餐具有相对可辨识度的公筷公勺，便于消费者根据颜色、长短、形状或材质等直观性地区分；餐厅严格做好公筷公勺的清洗、消毒等工作；设置公筷公勺专用存放区域。

自疫情暴发以来，市商务局根据疫情不同阶段的新情况新要求，不断修订更新，始终在疫情防控指引中倡导文明餐桌，推行“光盘行动”，提倡公筷公勺。根据市文明办7月21日印发的《2020 年广州市文明城市创建专项整治行动巡查督办方案》要求，市商务局还牵头组织了市文广旅、市场监管局等十个部门，对餐饮门店开展抽查，重点对节约用餐、公筷公勺等进行检查，对存在问题及时纠正，并要求各区相关职能部门跟进，抓好常态化督查。

在商超督查方面，市商务局工作人员深入商场超市开展巡察督导。将文明城市创建纳入全局日常巡查督导工作范畴，针对商场超市在实地测评考察中发现的问题，督导各区商务主管部门积极配合辖区创建部门，督促有关企业尽快完成整改并及时了解有关巡察整改情况。

文、图/广州日报全媒体记者赵方圆

驻在平安夜前夕

制止餐饮浪费 广州餐厅有妙招

2020-08-12 08:02 来源:大洋网

                               
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记者走访发现，餐饮店内贴着印有“文明餐桌，从我做起，不剩饭、不剩菜”的提醒语。 广州日报全媒体记者庄小龙 摄

大洋网讯 “谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”近日，习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示，强调要加强立法，强化监管，采取有效措施，建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为。要进一步加强宣传教育，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。

昨天，记者走访广州多家餐厅，不少餐厅在醒目位置作出“不剩饭、不剩菜”的温馨提醒，服务员在食客点餐时，也不忘提醒分量已足够。更有“节约达人”把“打包”意识贯彻到底，吃不完的食物打包回家吃；点餐时宁愿点少也不点多。

醒目位置贴出“不剩饭、不剩菜”提示

昨日，记者走访多家餐饮门店，发现不少餐饮门店都有提倡“节约粮食”的措施。在天河的海航威斯汀酒店知味自助餐厅里，餐厅门口的咨客台上放着台卡，印有“文明餐桌，从我做起，不剩饭、不剩菜”的提醒语，进入餐厅后，服务台侧面也贴了同样的提醒语，并采用红色的背景纸，起到更加强烈的提醒功能；在红棉中餐厅的入门检疫站点，免洗洗手液前也放置着提醒的台卡。酒店总经理林启聪告诉记者，他们很早就已部署提倡餐桌用餐文明，不剩饭不剩菜，“在自助餐厅里，食物浪费更多时候是发生在家庭用餐的场景中，商务用餐时并不多见。商务用餐，每个人只拿自己够吃的食物，但家庭用餐时，家人之间会互相帮忙拿食物，有时会拿多。我们发现这种情况以后，会让服务员在服务中注意提醒家庭聚餐的客人。”

广州富力君悦大酒店的各餐厅里，也陈列了一些标识在餐桌、餐台和入口处，如“光盘行动”“合理膳食，适量运动”等。餐饮总监尹宝莹说，在自助餐厅里，餐饮团队视每餐客流量制备各色菜肴，避免食品陈列时间过长或烹饪过量而造成的浪费；在用餐过程中，团队会提醒客人适量取餐，提倡增加取餐频率，减少取餐分量，这样既增加了运动也减少了餐桌上的浪费，同时，还能确保食品的口味新鲜。

在百福广场的广州酒家，记者看到墙面上贴着“节约粮食”的宣传海报，店内餐桌上则摆放着“节俭养德”或“文明餐桌”或“光盘行动”或“拒食野味”的文明餐桌宣传标牌，食客一眼便能看见。据门店总经理何女士介绍，此前，店里还会使用门口的公共电子屏滚动播放文明餐桌的公益广告宣传，并用餐桌上的宣传标牌来创造良好的文明就餐氛围，“通过深化‘光盘行动’，发挥主体作用，加大节约降耗工作力度，引导广大消费者合理消费、理性点餐、不剩饭菜、剩后打包，减少厨余垃圾，带动全社会树立节约意识，减少‘舌尖上的浪费’ 。”

浪费50克食物 加收20元服务费

有的餐厅为了减少食物浪费，在门店采取了强硬手段并收到成效。天环广场的一家烤肉餐厅焱铁烧做烤肉自助，记者在网上预订平台看到，预订备注里特别加了一条规定：不得浪费，浪费菜品每50克加收20元服务费。在门店，记者也看到菜牌上标注了这个规定。

店长黄先生说，3年前刚开店时他发现食物浪费的问题，由于店铺做的是自助餐的生意，食客们容易因此忽略了自身食量，各种食物不小心就拿多了，导致埋单时还有部分食物连动都没有动过。

“食物来之不易。因此我们狠下心给出了这个规则，在践行的过程中也有不少困难，但经过3年的努力，现在有了很大改变，食物浪费量300克以上的发生率不及1%。”黄先生说，他们会通过3个方式来提醒规则，一是预订平台，二是餐牌信息，三是服务员特别提醒，加强现场沟通。“我们会不断提醒顾客先点部分，有需要再加，可以增加续加的频次，以此减少浪费。对于我们来说，服务员的沟通成本、工作时间和工作量其实是增加了的，但是能收到成效，我们也很开心。”

打包不是丑事 反是一种美德

记者随机采访市民，市民万女士说自己最见不得食物浪费，每次和家人出外吃饭，都是叮嘱儿女不要点太多，“宁可点少一些，也不要点太多，如果摆满一桌子又吃不完，那太让人心疼了。”在用餐时，他们不忘使用公筷公勺，“这样，吃不完打包回家，食物也是干净的。每次在外面吃饭，无论吃剩多少，我都尽量打包回来。”

广州餐饮评论人劳毅波认为，“节约粮食”可以从两方面做到，第一，在点菜环节根据用餐者的食量，酌情点餐，把“节约”行动做在前头。“个人的食量各不相同，有的人减肥吃得更少，如果能提前咨询一下在座食客的饮食需求，那么点餐就不怕点太多造成浪费。”第二，打包食物。他说，“打包”属于补救措施，是否合适打包也要看用餐场合，如果是社交环境，可能需要主人家提出打包才好做，如果是家庭用餐那就无拘束了。“打包不是一件丑事，反而是一种美德。”另外，他认为打包剩饭剩菜还须满足一个前提，同台共食者使用公筷公勺用餐。

文/广州日报全媒体记者曾繁莹

图/广州日报全媒体记者庄小龙

驻在平安夜前夕

点餐不浪费！“半碗饭”“半份菜”在广州走俏

2020-08-18 08:08 来源:大洋网

大洋网讯 节约用餐，珍惜粮食。近日，全国掀起了制止餐饮浪费的潮流，广州餐饮业雷厉风行，短短一周里，各大餐饮食肆相继推出有效措施，积极践行，反对铺张浪费。有餐饮人士表示，广州市民食客的节约意识强，有的食客甚至出门自备打包盒，将吃不完的饭菜打包回家。

                               
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措施一：环保打包盒，餐厅免费提供

记者留意到，广州不少餐厅鼓励食客用餐后将所剩余饭菜打包。大龙凤鸡煲是广州一家主营各式鸡煲的主题式餐厅，从上周开始，其所有广州门店皆主动采取行动，拒绝餐桌上的浪费，倡导节俭饮食文化。有关负责人阿滢告诉记者，此前食客打包饭菜，打包盒需另收费，小盒子1元/个，大盒子2元/个。上周起，所有门店都取消打包盒费用，“客人结账后，我们会提醒客人剩余的菜可以打包回家。食客也很接受我们的提议，广州的食客这方面意识很强，现在基本上我们的客人如果吃不完都会选择打包，上周餐厅的清盘率很高，点餐时我们也会提醒食客注意点餐份量，不够再加。”她说，餐厅虽然多付出一小部分的打包成本，但是“很值得！”个别餐厅推出“打包有奖”活动，对于做到“光盘”的食客，赠送10元电子优惠券，供下次进餐时使用。

记者从白云宾馆的中餐厅方面了解到，有部分食客甚至会自备打包盒。家住华侨新村的赵阿姨与家人出外吃饭，不忘带上饭盒，饭后将饭菜打包带走。

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驻在平安夜前夕 发表于 2020-8-22 18:16
点餐不浪费！“半碗饭”“半份菜”在广州走俏

2020-08-18 08:08 来源:大洋网

                               
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措施二：半份菜品走俏

小份量、半份的菜品在食肆中走俏。记者打开海底捞的外卖平台，看到有4款锅底都是2人份，mini锅专用，走小份量路线。大多数菜品有“1份”或者“半份”的选项，比如招牌虾滑、鱿鱼须、火锅牛排、麻辣滑牛肉等，“半份”的菜品价格只须一半。海底捞方面表示，在此前已经留意到食客的食量有差异，有些食客甚至是一人吃火锅，半份的菜品可以满足这部分的需求，减少浪费。

在广州建国酒店盈丰阁中餐厅，记者发现，有95%的菜品都可提供单人份量，除了少部分不能分割的菜品比如整条鱼。餐厅的菜牌上，部分页面的最下方写着“以上菜品可单人份量，价格半价”。比如时蔬、顺德彭公鹅、果汁滑牛柳等。此外在部分菜品价格下方还特别标注了该道菜的热量，给出了卡路里含量。在白天鹅宾馆里，也推出了“位上菜”和““半份菜”等个性化出品。

更多的餐厅是推出“半碗饭”措施。“为什么牛”火锅店、“那未大叔是大厨”粤菜餐厅、“太二”酸菜鱼等餐厅纷纷在上周推出“半碗饭”。“那未大叔是大厨”的负责人李先生说，据店面观察，米饭是“被剩”几率较高的出品，尤其对于饭量较小的女士，一碗米饭的份量常常难以消化。过去，食客可能是一碗米饭两人分。现在，可以直接点半碗饭，节约粮食。

记者留意到，小份量的餐品在简餐轻餐饮类中也越来越普遍。乐凯撒披萨专门推出了一人份的套餐，一份套餐里就包含了6寸的披萨、一份小吃和一份饮品。有业内人士指出，火锅、披萨这一类产品通常是多人进食，人少时如果想吃这一类产品则不免尴尬，容易造成浪费。现在餐饮企业及时推出小份量的菜品，满足食客1人或2人的进食需求，也提高了食物的利用率。

据饿了么方面称，今年以来，已有近60万餐厅主动在平台上推出“半份菜”、“半份饭”。平台商户可在商家端自行设置小份菜类目，并上线相关商品。在APP里也有温馨小提示，提醒用户“合理点餐，不要浪费”。本月初，饿了么还推出“半份计划”，餐厅在页面上架“公益半份”参与公益行为，以一碗米饭2元为例，消费者将花1元购买“公益半份”参与公益行为，由合作企业进行捐赠，为贫困儿童送出了约3万份营养餐。

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驻在平安夜前夕 发表于 2020-8-22 18:16
措施二：半份菜品走俏小份量、半份的菜品在食肆中走俏。记者打开海底捞的外卖平台，看到有4款锅底都是2人 ...

                               
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业内人士：融合创新、变废为宝

白天鹅宾馆方面称，虽然服务中的沟通成本、工作时间和工作量增加了，但是能收到成效，让出品既达到份量适中，美观得体、满足对不同美食的追求，也可节约食材，杜绝“舌尖上的浪费”。通过厨师们与饮食文化相结合、发掘食品原材料的多种利用价值，推出风味独特、让食客有新奇的感觉创新菜品，以达变’废’为宝，让餐厅投入的成本得到最大程度的利用。

白天鹅宾馆副总经理余立富表示，通过深化“理性点餐、融合创新”有效措施，建立长效机制，提倡吃尽盘中餐、节约光荣、浪费可耻的餐饮文化新风气；通过“科学创新出效益、绿色餐饮出效益”来进一步加强宣传教育，切实培养合理消费、理性点餐的新风气，主动引导广大消费者“不剩饭菜、餐余打包，减少厨余垃圾”从而带动树立节约意识，为减少“舌尖上的浪费”贡献出一份力量。

岭南国际酒店管理有限公司副总裁束菊萍告诉记者，集团旗下各酒店一直在推行节约用餐，发现消费者的接受程度很高，“希望引导消费者做到物尽其用，并延伸到老百姓的日常生活方式之中，并且长期坚持下去。”

广州日报全媒体文字记者曾繁莹

广州日报全媒体图片记者庄小龙

驻在平安夜前夕

杜绝“舌尖上的浪费”，广东有哪些行动？

2020-08-13 09:03 来源:大洋网

大洋网讯 按需点餐、剩食打包等良好用餐习惯在市民中间逐渐形成。有餐厅表示，已经在店中推行套餐，按常规用餐人数来定制餐品，还有部分餐饮表示将特别推出“半碗饭”供食客选择，从源头上减少浪费。

在餐桌上实现了“光盘行动”后，餐厅里的厨余垃圾也在逐渐减少。各餐饮协会也纷纷发出倡议，广东省餐饮服务行业协会根据不同的业态，给出详细的实施指引。

                               
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驻在平安夜前夕

驻在平安夜前夕 发表于 2020-8-22 18:17
杜绝“舌尖上的浪费”，广东有哪些行动？

2020-08-13 09:03 来源:大洋网

广东人用餐务实 光盘概率高

记者走访市场发现，不少餐厅针对用餐人数配置了套餐，比如太古汇的玛尚诺披萨主题店里，就有单人午餐以及双人午餐的套餐。记者在农林下路的喜客喜宴门店看到，餐厅有针对不同人数的套餐，比如4人套餐、6人套餐、8人套餐和10人套餐。主理人彪哥说，有时，服务员也会根据食客的人均餐标进行配菜，做到营养均匀、配搭合理，减少厨余浪费。“经过我们多年的一线工作经验看，广东人用餐其实非常务实，并不铺张浪费，菜品配搭得当，所剩饭菜不多。而且广东餐桌有打包文化，光盘的概率非常高。”

岭南酒店食品卫生安全办公室主任林燏淼表示，岭南集团旗下星级酒店餐厅一直在日常坚持提倡“光盘行动”，在食客点菜的时候，服务员会观察客人的数量以及所点菜的数量，倡导食客节约，不浪费粮食，做到“节俭消费、委婉提醒”，按需点菜。食客用完餐后，服务员主动给食客提供打包服务。

九毛九集团则针对“光盘行动”，将在旗下多家品牌门店推出“半碗饭”供客人选择点单，吃不完的菜，也将为食客免费提供打包餐盒。有关负责人表示，未来将利用多种渠道宣导“光盘行动”，推出具有互动性与趣味性的鼓励光盘行动的活动，利用点餐系统提醒顾客适量点餐避免浪费，同时门店的相关物料也会结合“光盘行动”做宣传，推出更多鼓励光盘及打包的行动，倡导绿色生活。

                               
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厨余垃圾与成本或可减少一半

餐厅用餐后的剩饭剩菜越少，对服务员带来的工作压力就越低，对厨房内厨余垃圾的处理压力也越低。记者采访业内多位餐饮人士后获悉，“光盘行动”对于门店运营压力的减少有好处。

九毛九集团方面告诉广州日报全媒体记者，光盘行动或将带来餐厨垃圾的极大减少，在提高食材利用率和人工洗碗效率的同时，也减少了部分垃圾清运、餐具除渣的压力。厨余垃圾减少后，门店运营的压力也会相应地减少。

一家位于天河的新派粤菜主理人李先生称，后厨垃圾收取与清理需要付出经济成本，产生的厨余垃圾越多，成本越高。按目前来看，一吨厨余垃圾一个月要支付2000元的运输清理费用。如果“光盘行动”成效好，或将可节省一半的开支。现在全市推行垃圾分类，厨余垃圾也严格按照干湿进行分类处理，“客人将吃不完的饭菜打包回家，所剩留在店的食物不多，干湿分类工作也能更加简化，加快服务员的处理流程与效率，对于服务质量的提升有促进作用。”

各餐饮协会倡导文明消费节约用餐

昨日，各餐饮协会纷纷发出倡议。广东烹饪协会也发出一封倡议书，向餐饮界以及广大消费者倡议，倡导文明消费节约用餐。记者留意到，广东省餐饮服务行业协会除了作出倡议外，还给出详细的实施指引。协会方面称，餐饮行业的业态多元，团餐、快餐、火锅、自助餐等品类多样，在践行节约粮食方面，实操有所差异，具体的指引更有利于各业态快速地推进落实措施。

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驻在平安夜前夕 发表于 2020-8-22 18:17
广东人用餐务实 光盘概率高记者走访市场发现，不少餐厅针对用餐人数配置了套餐，比如太古汇的玛尚诺披萨 ...

广东省餐饮服务行业协会

关于“拒绝餐饮浪费”的行业倡议与实施指引

致广东全省餐饮经营单位：

为贯彻落实习近平总书记“坚决制止餐饮浪费行为”重要指示精神，广东省餐饮服务行业协会号召全省餐饮经营单位坚决响应号召，积极开展企业自律、自查、自纠，率先在全社会开展“拒绝餐饮浪费”的实际行动，做好“厉行节约”的先行者、 示范者与引导者，为此，特向广东全省餐饮行业发出如下倡议与实施指引：

一、打造新时代节约型、数据型与标准型餐饮

1.科学设计菜单结构，精准量化食材搭配分量与比重，起草广东餐饮业菜品重量、热量菜谱标识的团体标准，推进全行业快速普及。

2.周期性统计消费“剩菜指数”评估体系，阶段性优化菜单结构，淘汰剩菜指数较高的菜品。合理设计、持续优化菜品加工工艺流程，建立菜品主配料量化标准，尽可能做到各类食材“料尽其用”，最大限度减少食材损耗。

3.充分运用历史经营数据，探索建立、验证销售预测模型，合理安排食材采购、备菜加工计划，积极采取沽清制度，保障食材食品安全与标准库存同步管控。

4.餐饮服务单位要将制止餐饮浪费纳入餐饮生产、加工、服务的全过程，落实垃圾分类与量化监控管理，有效降低厨余垃圾比重，精准、高效对接厨余垃圾合法回收机构。

二、各餐饮业态分类实施指引

根据餐饮行业不同业态的不同特征与现存问题，广东餐饮协会针对性地提出相关实施指引，以便企业高效、快速参照践行。

1.团餐配餐：倡导尝试推行“报餐制”“分餐制”，关联考勤系统，实时更新、精准统计每日、每餐就餐人数;以因群而异、 因龄配量为原则，设定“多级量化”配餐方案，尽可能做到不浪费一粒米;鼓励食堂采用科技化记重设备和电子化结算系统， 全面推广“因需而取，精确到克”的消费时尚。

2.快餐：倡导设置套餐重量标识提示，分设老人餐、儿童餐、女性餐等群体性、功能性套餐标签，并在此基础上加设自由灵活 的加配选项，充分尊重和满足不同食量人群的消费自主权与自由搭配权；粉面类别的快餐增设按两计量的点单模式。

3.火锅：倡导火锅餐厅推行计重、计量、计件的消费点单方式， 引导消费者“逐盘烫涮”，避免“混沌乱煮”，吃完后因需加点，并鼓励消费者打包锅底。

4.宴会：合理降低宴席配菜数量、分量，避免排场消费、面子消 费;实时更新到场人数，协助宴会组织者足额安排每桌就餐人数;根据实际到场人数和离席人数，调大机动备桌的比重，适时提醒宴会组织者减少、取消或者直接打包未上菜品。

5.自助餐：倡导推行所有菜品限量供应制；加大对浪费行为的提 醒频次、追偿力度与执行力度。

6.休闲餐饮：倡导实施“半份菜”“小盘菜”的点单方式，力争让消费者花同样的钱吃到更丰富、更实惠的菜品。

7.商务宴请：倡导扩充“位上菜”比重，根据同桌消费者的性别、年龄、喜好忌口等因素，灵活实施“动态分餐制”。

三、加强文明消费引导，营造健康消费共识

1.全载体宣传：通过宣传标语、店内海报、视频、点餐提示等多种载体、多种形式，营造文明用餐、浪费可耻、节约为荣的消费共识、氛围。

2.全流程引导：以“适量点菜，健康搭配；剩菜打包，光盘为荣”作为餐厅服务中的各个流程、各个环节的工作准则，实时提醒、引导消费者践行文明节约消费，并随时提供相关服务。

3.全场景融入：将节约精神融入堂食消费、外卖消费、团购消费等各类用餐消费场景。

勤俭节约、珍惜粮食是餐饮业义不容辞的社会责任，拒绝浪费和餐饮业健康发展并不矛盾，有利于餐饮行业可持续、高质量发展。希望全省餐饮企业立刻行动起来，坚决反对铺张浪费，严格落实各项节约措施，共创健康文明、俭约时尚的食在广东新内涵!

广东省餐饮服务行业协会

二〇二〇年八月十二日

文/广州日报全媒体记者曾繁莹

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第一观察 | 7年之间，总书记缘何数次批评“餐饮浪费”

2020-08-13 08:29 来源:新华社

                               
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连日来，习近平总书记关于“坚决制止餐饮浪费行为，切实培养节约习惯”的重要指示，持续在全网刷屏。

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驻在平安夜前夕 发表于 2020-8-22 18:18
第一观察 | 7年之间，总书记缘何数次批评“餐饮浪费”

2020-08-13 08:29 来源:新华社

                               
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新华社播发的消息中，回顾了党的十八大以来，习近平总书记对粮食安全问题和提倡“厉行节约、反对浪费”社会风尚作出的多次指示，特别提到了2013年1月在一份材料上的批示。

人们记忆犹新。7年前，习近平总书记在新华社一份《网民呼吁遏制餐饮环节“舌尖上的浪费”》的材料上作出批示。

                               
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从两次公开报道可见，总书记作出指示的背景和切入点有所不同，但对“厉行节约、反对浪费”的要求是一以贯之的，而且是不断向纵深推进的。

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驻在平安夜前夕 发表于 2020-8-22 18:19
新华社播发的消息中，回顾了党的十八大以来，习近平总书记对粮食安全问题和提倡“厉行节约、反对浪费”社 ...

2013年那次批示有一个大的背景，就是中央八项规定出台不久。总书记在批示中着重强调了“公款浪费行为”这个突出问题。

中共中央办公厅于当年1月20日发出的通知也指出，这是深入贯彻党的十八大精神和中央八项规定的新要求。

可以说，在总书记心目中，要使“厉行节约、反对浪费”在全社会蔚然成风，首先要抓住“关键少数”，从党员领导干部做起，从遏制公款浪费行为抓起。

这与党的十八大后，党中央全面从严治党，提出“打铁还需自身硬”，在理论上、逻辑上、实践上都是完全一致的。

经过多年持之以恒狠抓中央八项规定精神的贯彻落实，群众反映强烈的公款餐饮浪费行为得到有效遏制。

党风政风持续好转，社会风气随之改善。

                               
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对此，前两天新华社的消息中也做了回应。值得注意的是，消息中说的是“‘舌尖上的浪费’现象有所改观”。话没有讲满，实事求是。

当群众反映强烈的公款餐饮浪费行为得到有效遏制，这一次，习近平总书记把目光投向了更长远的下一步。

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2013年那次批示有一个大的背景，就是中央八项规定出台不久。总书记在批示中着重强调了“公款浪费行为”这 ...

习近平总书记在指示中强调：“今年全球新冠肺炎疫情所带来的影响更是给我们敲响了警钟。”这一特殊背景下，节约粮食，不仅仅是风尚和美德问题，更关乎人民生活幸福和国家长治久安。

“尽管我国粮食生产连年丰收，对粮食安全还是始终要有危机意识……”总书记的这番话体现了鲜明的问题导向和底线思维。正如他曾指出的那样：“在粮食问题上不能侥幸、不能折腾，一旦出了大问题，多少年都会被动，到那时谁也救不了我们。”

有人会问，我国粮食生产连年丰收，吃饭已经不成问题，节约粮食还重要吗？

当然，中国铺张不起，也浪费不起。

                               
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“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”习近平总书记引用古诗，道出每一粒粮食都来之不易。

经历过穷苦日子，从“吃不饱、饿肚子”的岁月走过来的习近平，对珍惜粮食有着刻骨铭心的体会。

在中央农村工作会议上，他曾讲过这样一件事：媒体报道，一所大学食堂的垃圾桶里经常有白花花的馒头和米饭，清洁工看着心痛，捡起来再吃。总书记语重心长地告诫大家，“即使生活一天天好了，也没有任何权利浪费！”。

驻在平安夜前夕

驻在平安夜前夕 发表于 2020-8-22 18:19
习近平总书记在指示中强调：“今年全球新冠肺炎疫情所带来的影响更是给我们敲响了警钟。”这一特殊背景下 ...

那么，下一步该怎么办？总书记从两个层面提出了要求。

一是“建立长效机制”。

从2013年之后，习近平总书记多次作出指示，突出强调刚性的制度约束、严格的制度执行、强有力的监督检查、严厉的惩戒机制……

这一次则进一步强调，“要加强立法，强化监管，采取有效措施，建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为。”这是从更高层次上为餐饮浪费立下根本之法。

二是“加强宣传教育”。

对于餐桌上的浪费现象，习近平总书记曾指出，这与社会上存在的讲面子、讲排场的陋习有关。

这次特别要求“要进一步加强宣传教育，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围”，目的就是要在全社会的粮食观念上来一次破旧立新的变革，重拾“节俭”情怀，树立“粮食是一种紧缺资源”的爱粮、节粮新观念，让节约粮食成为永久的习惯和风气。

                               
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一粥一饭当思来之不易，半丝半缕恒念物力维艰。

节约粮食看似是日常生活中的小节，但全民节约意识能否树立，粮食生产方式能否转变，蕴含着现代文明理念，关系着国家现代化发展的奋斗目标能否实现。

“勤俭是我们的传家宝，什么时候都不能丢掉。”中国人能否端好、端稳自己的饭碗，当从珍惜盘中餐开始。

策划：霍小光

监制：车玉明、张晓松

统筹：杜宇

主笔：黄玥

视觉|编辑：苗夏阳、唐兴

新华社国内部出品

驻在平安夜前夕

广东向全省党员干部发出节约倡议

2020-08-19 21:51 来源:人民日报客户端

刚刚，中共广东省委组织部向全省共产党员、干部发出倡议：带头制止餐饮浪费行为切实培养节约习惯。

                               
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全省共产党员、干部：

近日，习近平总书记作出重要指示，强调坚决制止餐饮浪费行为，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。全省广大党员、干部要从自觉做到“两个维护”的高度，坚决贯彻落实习近平总书记重要指示精神，在厉行节约、反对浪费特别是餐饮浪费上发挥示范带头作用。

一、带头做文明餐饮的践行者。广大党员、干部要时刻绷紧粮食安全这根弦，从我做起，从现在做起，无论在单位食堂用餐、在饭店用餐、在家里用餐，都要践行“光盘行动”，珍惜每一餐饭、节约每一粒粮，切实防止“舌尖上的浪费”，养成“够吃就好、剩余打包”的良好习惯。各级领导干部要率先垂范，牢固树立过“紧日子”思想，不折不扣贯彻中央八项规定精神，严格执行公务接待制度，坚决杜绝公款吃喝。

二、带头做勤俭风尚的引领者。广大党员、干部要保持艰苦奋斗的优良作风，带头倡导健康文明、绿色环保的理念，自觉抵制过度消费、从众消费、炫耀性消费，抵制婚丧喜庆事宜大操大办，坚决破除讲排场、比阔气、搞攀比等陋习。要把勤俭节约内化于心、外化于行，落实到生产建设各领域、融入到社会生活各方面，从节约一滴水、一度电、一张纸等小事做起，用自身的实际行动弘扬崇俭抑奢的社会正能量。

三、带头做传统美德的传播者。机关企事业单位、社会组织党员要把艰苦奋斗、勤俭节约作为社会公德建设的重要内容，带头开展宣传教育，推动健全监管机制。学校教师党员要加强引导和管理，坚持从娃娃抓起，培养学生勤俭节约的良好美德。餐饮服务行业党员要主动承担社会责任，把制止浪费贯穿餐饮生产、加工、服务全过程。广大党员、干部要带头树立良好家教家风，带动家人、朋友珍惜来之不易的生活，自觉养成艰苦朴素习惯，把中华民族优良传统发扬光大。

“一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰。”让我们共同携起手来，立即行动起来，带头制止餐饮浪费行为，切实培养节约习惯，努力使厉行节约、反对浪费在全社会蔚然成风，为我省奋力实现“四个走在全国前列”、当好“两个重要窗口”作出新的更大贡献！

驻在平安夜前夕

广州市总工会向全市工会组织和职工发出倡议：制止餐饮浪费，弘扬节俭美德

2020-08-20 22:25 来源: 广州工会

厉行节约、反对浪费，事在全民、人人有责。为深入贯彻落实习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出的重要指示精神，营造浪费可耻、节约为荣的浓厚氛围，广州市总工会向全市工会组织和广大职工群众发出如下倡议。

抵制浪费，培养节俭节约习惯

“一粥一饭，当思来处不易；半丝半缕，恒念物力维艰”。广大职工要把节俭节约作为践行社会主义核心价值观的重要体现，作为个人美德和价值追求，树牢节约意识，养成节约习惯。从自身做起、从现在做起、从每一餐做起，自觉躬行节俭、不弃微末、珍惜粮食、拒绝“剩宴”，向舌尖上的浪费说“不”，真正让节俭节约、节粮爱粮成为内化于心、外化于行的修养和习惯。

                               
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驻在平安夜前夕

驻在平安夜前夕 发表于 2020-8-22 18:21
广州市总工会向全市工会组织和职工发出倡议：制止餐饮浪费，弘扬节俭美德

2020-08-20 22:25 来源: 广州 ...

引领风尚，践行绿色生活方式

“取之有度，用之有节”。广大职工要积极践行简约适度、绿色低碳生活方式，自觉养成节俭用餐、健康饮食、节约水电、环保出行、爱护环境等良好生活习惯。要主动担起社会责任，积极向家人朋友宣传节约资源和保护环境的基本国策，及时制止浪费行为，带动更多的人加入到绿色生活的行列中来，把节俭新风写在生活点滴间，推动形成文明健康的社会风尚。

                               
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驻在平安夜前夕

驻在平安夜前夕 发表于 2020-8-22 18:30
引领风尚，践行绿色生活方式
“取之有度，用之有节”。广大职工要积极践行简约适度、绿色低碳生活方式， ...

传承美德，弘扬艰苦奋斗精神

艰难困苦，玉汝于成。广大职工要传承艰苦奋斗、勤俭节约的传统美德，弘扬艰苦朴素、勤俭持家的优良传统，不求奢华、不讲排场、理性消费，坚决摒弃享乐主义和奢靡之风。各级工会要迅速行动起来，充分利用各类工会宣传阵地，加强宣传教育，号召劳动模范等先进典型发挥示范作用，带头践行艰苦奋斗、勤俭节约，以实际行动让中华民族优良传统代代相传、发扬光大。

                               
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“简则约，约则百善俱兴。”厉行节约、反对浪费是一个民族基本的现代文明素养，只有把节约变成具体行动，才能标注社会文明的新刻度；只有让节约成为社会风尚，才能续写民族美德的新篇章。让我们迅速行动起来，与陋习告别、与文明握手，争做“厉行节约、反对浪费”的践行者、推动者和倡导者,为建设节约型社会，推动广州实现老城市新活力、“四个出新出彩”贡献智慧和力量！

驻在平安夜前夕

广州出新招制止浪费 拟设餐企“红黑榜”

2020-08-21 08:17 来源:大洋网

                               
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服务员在食客点餐时，耐心详细地提醒食客响应“光盘行动”，适量点餐，不浪费食物。（资料图）

大洋网讯 为深入贯彻习近平总书记关于坚决制止餐饮浪费行为、切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围的重要指示精神，广州市文明委于昨日向各区文明委、市文明委各成员单位发出通知，要求全市深入开展“制止餐饮浪费行为、培养节约习惯”专项行动，以“小餐桌”带动“大文明”。

鼓励餐企提供积分奖励与停车优惠

市文明委要求推动文明餐桌进餐厅、进社区、进单位、进校园、进家庭，适度点餐取餐，开展“光盘行动”，并将之作为餐厨垃圾源头减量、深入推进垃圾分类的一项重要举措。要在店堂入口摆放“光盘行动”的告示牌，公开文明用餐、节约粮食承诺，在每张餐桌上摆放“不剩饭 不剩菜”“节俭养德”“广州文明餐桌公约”等关于节约食物、杜绝浪费内容的提示牌。餐饮企业要设置“文明餐桌”引导员，提醒顾客按量点餐，通过在菜单上标明食材分量，在套餐上注明建议消费人数，提供“半份菜”“小份菜”点餐服务等，有效引导顾客适度合理点餐，鼓励餐饮企业通过积分奖励、停车优惠及其他创新方式对餐饮不浪费行为给予奖励。旅行社在安排团队用餐时，要主动提醒游客适量取餐、杜绝浪费。

通过在社区或街道内开展“过日子小窍门”征集及评比活动，提倡营养均衡、合理膳食、适量烹饪，教育引导市民不浪费粮食、不暴饮暴食，自觉搞好家庭垃圾分类，养成健康的饮食习惯。

党政机关和国有企事业单位工作人员特别是党员干部要带头厉行勤俭节约、反对铺张浪费，在单位食堂、社会餐厅、家庭餐桌等场合时时处处践行“光盘行动”，发挥示范引领作用。学校要通过形式多样的教育实践活动，引导促进青少年养成节约粮食习惯。

驻在平安夜前夕

驻在平安夜前夕 发表于 2020-8-22 18:32
广州出新招制止浪费 拟设餐企“红黑榜”

2020-08-21 08:17 来源:大洋网

重点监管商务宴请与婚丧嫁娶红白事

市文明委提出，要大力推进实施《广州市文明行为促进条例》，把拒绝铺张浪费上升为制度规范，以制度的刚性强力倡导制止餐饮浪费行为、培养节约习惯。

广州既要建立关于餐饮浪费行为的举报投诉、专项检查等制度机制，重点加强对商务宴请、婚丧嫁娶红白事等餐饮浪费行为的监管，以刚性的制度约束、严格的制度执行、强有力的监督检查、严厉的惩戒机制，大力整治“舌尖上的浪费”；也要加大对网络平台订餐、网络吃播等行为中餐饮浪费现象的监测管理力度。

各级各部门要定期对所辖区域宾馆、饭店、餐馆以及机关、企事业单位、学校饭堂及社区开展督查，有效督促引导有关单位、企业按照全市部署安排，积极开展“制止餐饮浪费行为、培养节约习惯”行动。对督查中发现的问题，及时开出整改通知单，限期整改落实。广州也将依托媒体、人大代表、政协委员、志愿者等社会力量开展监督，及时劝导制止攀比摆阔、奢靡浪费等不良风气，对陋习不改、造成餐饮浪费严重的现象予以批评曝光。

                               
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餐桌上摆放着“节俭养德”或“文明餐桌”或“光盘行动”的文明餐桌宣传标牌，食客一眼便能看见。（资料图）

融合文明创建活动 培育节约习惯风气

市文明委要求把专项行动有机融入各类群众性精神文明创建活动，突出勤俭节约要求，以文明城市、文明村镇、文明单位、文明家庭、文明校园创建活动为主要载体，发挥群众的主体作用和主动精神，让群众成为厉行节约、反对浪费的主体主角。

各新时代文明实践中心(所、站)要将开展“制止餐饮浪费行为、培养节约习惯”行动，作为提升城乡居民文明素质和社会文明程度的重要内容，挖掘优秀传统文化资源，把节俭节约的优秀传统美德教育，以群众喜闻乐见的形式，开展学习、传播、践行等文明实践活动，大力弘扬戒奢克俭的优良传统。

结合培育选树道德模范、身边好人、新时代好少年、最美人物等，及时总结在推进“制止餐饮浪费行为、培养节约习惯”行动中的成功经验和做法，发掘先进人物和感人事迹，让勤俭戒奢学有榜样、行有示范。并发动广大志愿者、志愿服务组织积极参与，突显特色、打造品牌，把节俭节约的原则要求转化为具体、可操作的志愿服务活动项目，使俭以养德的理念内化为人们的精神追求、外化为人们的自觉行动。

采取减收措施 鼓励餐企节约

市文明委将指导推动相关部门、行业协会将“光盘行动”等要求纳入文明餐厅、放心餐厅、绿色餐厅评选指标体系。一是根据餐饮企业落实制止餐饮浪费行为情况，探索设立“红黑榜”名单。强化旅游饭店星级评定标准中反对餐饮浪费的相关要求；二是创新探索餐饮企业绿色积分活动，结合单位生活垃圾收费，对绿色积分靠前、取得突出成效的餐饮单位采取鼓励性减收措施；三是支持餐饮企业发展中央厨房、集约化配送中心等，实现管理提升，降低生产成本，避免食材浪费。

据悉，制止餐饮浪费行为等内容也将纳入市民公约、乡规民约、学生守则、行业规章等。并通过强化督促检查、加强考核评估，把行动开展成效纳入文明村镇、文明单位、文明家庭、文明校园评选和城市公共文明指数测评体系，并作为精神文明建设绩效考核的重要内容。

文/广州日报全媒体记者何道岚 通讯员穗文明

图/广州日报全媒体记者庄小龙