如今，“茶颜悦色”负责人吕良说，公司连锁门店复工仅三成，营业时间也不正常，经营数据和“疫前”不具可比性。 因为特色美食和复制“老长沙”街市风情，“超级文和友”餐厅去年在网上爆红。高峰时不仅店内座无虚席、门外等位的食客人头攒动，网上排队取号还曾突破两万桌。 3月20日，“超级文和友”一位工作人员说，因为客源不济，包厢和绝大部分营业场地尚未开放。 据湖南省餐饮行业协会会长刘国初透露，2019年一季度长沙餐饮销售142亿元，今年一季度预计不到20亿元，不及去年同期1/7；全市餐饮业从大年初一到目前，比去年同期下降85%。 无疑，去年经济规模达1900亿元的湖南餐饮业，正在遭遇前所未有的重创。 “天下餐饮人”，待遇远不如“疫前” 拥有八大菜系之一的湖南餐饮业如此，全国餐饮行业的境况也大体相同。 中国烹饪协会发布2020年新冠肺炎疫情对中国餐饮业影响报告显示，相比去年春节期间，78%的餐饮企业营收损失近100%；9%的企业营收损失达到九成以上；7%的企业营收损失在七成到九成之间；营收损失在七成以下的仅为5%。 相关研究机构数据显示，春节7天内疫情对餐饮行业零售额，造成了5000亿元左右的损失。 一家全国知名川菜连锁企业负责人宣称，仅春节前后10天内，一共退餐11000多桌，直接损失1700万元。 “不开张愁死，开了张亏死。”一家大型餐饮企业负责人这样描述自己面临的困境。 疫情严重时期，正值生意最火的春节，关张导致每天损失近百万元流水，还要承担员工基本工资、社保、物业、水电、利息等固定开支，每月高达300万元。 好不容易熬到3月1日恢复营业，现在日均流水只有1.2万元左右，扣除各项成本日均亏损近3万元，企业根本撑不了多久。 这种有花销没进项的日子，时间一长就会造成现金流中断。餐饮业作为典型的现金流行业，保证资金周转无疑是其“生命线”。 企业、老板的日子不好过，员工、小店主生计更加艰难。 ▲3月21日，餐饮老店“火宫殿”生意萧条。记者陈思汗摄
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