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四川: 麻婆豆腐
淮南往事越千年,庖馔光华耀蜀川。 忻幸麻婆修妙艺,已臻完美入琼筵。 百金囊里难遭遇,万福桥头最记怜。 辣烫香酥鲜活嫩,佐餐度日赛神仙。
【编者按】据悉,咱们花潮论坛的管理员和几位朋友就是四川人,他们对于四川美食更为熟悉。所以,我这真是在孔府门前卖三字经啦。因此,本文有未尽之处,还请不吝指正和补充。
麻婆豆腐,是四川地区传统名菜之一,属于川菜系,此菜成麻、辣、鲜、香、烫、整、嫩、酥于一体,将川菜麻辣味型的特点展现得淋漓尽致。
如今,麻婆豆腐远渡重洋,在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户,从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂,成了国际名菜。
关于麻婆豆腐,还有一个有趣的故事。清朝末期,成都万福桥码头旁边有一家小馆子,据说这个老板娘温巧巧长得白净可人,可他丈夫陈春富却是一脸的麻子,街坊们都叫他陈麻子,那温巧巧是陈麻子的老婆,大家便戏称她为陈麻婆。后来陈麻婆的豆腐美名远扬,大家就给这道菜取名叫“麻婆豆腐”。
四川麻婆豆腐
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