广东人过大年是认真的

毋问我从哪里来

过年期间，这里将上演 “赤坎火秀”——集烟花、铁花、火壶、舞火龙等多种元素于一体的精彩表演，氛围感满满。来广东过大年，绝对不虚此行。

                               
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这样的广东年你心动了吗？

蛇年的钟声即将敲响

好看的、好吃的、好玩的

都已准备就绪

赶紧带上家人和朋友

来广东过大年！

                               
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红影

在广州过大年太热闹了，流光溢彩，灯火辉煌，气氛拉满

毋问我从哪里来

红影 发表于 2025-1-28 10:14
在广州过大年太热闹了，流光溢彩，灯火辉煌，气氛拉满

请到广东过大年｜齐来广东行花街，看哪款年花最合你“心水”

2025-01-23 10:54 来源：南方网

　　行花街、买年花，是许多老广心照不宣的过年仪式，也是广府新年最浪漫的符号。在花市上，人们不仅能挑选到心仪的年花，更寄托着新年好运的美好愿望。

　　近日，广东各地的迎春花市纷纷开锣，不同品种、五彩斑斓的年花大量上市，花香四溢。快跟上我们的脚步，齐来广东行花街挑选“心水”年花，一起收获满满的新年好运吧！

点击打开年花锦囊

看哪款年花最合你“心水”

↓↓↓

                               
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红影

毋问我从哪里来 发表于 2025-1-28 11:56
请到广东过大年｜齐来广东行花街，看哪款年花最合你“心水”

2025-01-23 10:54 来源：南方网

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请到广东过大年｜春节“乐悠游”！这些乡村旅游精品线路请查收→

2025-01-24 11:30 来源：南方网

　　假期将至，广东新春“文旅大餐”正待装盘出炉。体验山海之美，感受特色文化，品尝当地美食……来广东过大年，总能找到适合你的那一款。

　　这份广东乡村旅游精品线路推荐请收好！岭南春早，岭南村好，期待你能拥有一场“乐悠游”，在这个春节假期奔赴“诗和远方”。

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　　统筹：李婷

　　策划：陈榕 黎洁婵

　　设计：汪婉莹

　　校对：陈学德

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春节来广东看非遗｜中式点心：迎接新年的仪式感

2025-01-29 09:00 来源：南方网

　　编者按：

　　2025乙巳蛇年，第一个“人类非遗版”春节即将来临，随着春节申遗成功，“非遗过大年”也火出圈。广东作为非遗大省，拥有众多与新年相关的非遗年俗或非遗技艺，在新年来临之际，南方网选出代表广府文化、潮汕文化、客家文化的非遗项目，为广大网友呈现广东的非遗年味。

　　每到大年初一晚八点，在中国第一家五星级酒店白天鹅宾馆对面的江面上，庆祝新年的烟花被点燃，绚丽的焰火瞬间点亮夜空，江边挤满了看烟花的人，连续42年以这种特殊的形式提醒人们，又是一年春来到。

　　对很多广州人来说，坐在白天鹅宾馆里享受一块新年点心的同时，欣赏窗外盛大的烟火表演，是一种过年的仪式感。

                               
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　　在白天鹅宾馆工作多年的点心师谭广燐端着一盘特殊的非遗点心，白天鹅宾馆手工出品的榄仁萨其马，走向他的老顾客。它甜甜蜜蜜、金光灿灿、松酥可口，还有椰丝回味，代表了对新一年的希冀与期盼。

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　　谭广燐虽然已经退休，但仍担任白天鹅宾馆点心房首席技师，当他还是学徒时候就来到白天鹅宾馆的点心厨房学艺。作为国内首家五星级酒店，白天鹅宾馆刚开业时，最早一批师傅多来自国内最高级的酒店和广州酒家、陶陶居、莲香楼等非遗老字号品牌，这些师傅带着他们的技术绝活令年轻的谭广燐在高手环绕的江湖迅速成长。此后42年，他师承技艺，坚持手作，保证了常年如一的尖鲜品质与最初味道，连最挑剔的国际美食家都要来白天鹅吃一碟中式点心。

　　中式烘焙香又甜

　　白天鹅的榄仁萨其马，早已盛名在外，每一个来到白天鹅宾馆的人都会说：“给我一份萨其马。”

　　四十多年前的萨其马口味是更甜的，那时候的人们也爱吃。谭广燐说，“1983年，白天鹅刚开业的时候，很多原材料都靠进口，当时用的面粉，牛油、啫酱都是香港那边来的。我们都被拉到香港培训，再把原材料、技术和资讯带回来。一块点心，有人觉得甜，有人觉得淡，我们只能听取意见，不能改变别人的想法，不断去调整它的口味，现在的反映都是比较接受的，所以我们保留了这个配方。”

                               
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白天鹅宾馆的榄仁萨其马

　　萨其马很受欢迎，每天要出品1000份，有堂食，有外卖，还有门店。因为都是手工制作，只有限量卖。堂食的话，差不多每张台都来一份。“以前我们每天安排300份，客人买不到有意见，现在增加到外卖450份。我们手工生产能力很有限，一放量只能工厂化加工，工厂到处都有，但白天鹅只有一家。工厂制作的萨其马可能保质期9个月到1年，手工制作的话保质期只有7天，最佳时期是5天。外卖超过450份都在餐厅直供。”谭广燐介绍说。

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　　谭广燐的手白皙柔软，大概是常年在最好的面团、油脂、牛奶中游走，手部动作轻巧、细腻又准确，简单几下，一颗“绿白菜”，一只“小兔子”，瞬间在他手指间绽放。“我们都是做出来的，做手艺是我们的工作。这么多年来，我只会做这个。”他谦虚地补充道。

                               
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中式点心

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　　怀念过年的氛围

　　谭广燐很怀念过去的过年的氛围，那时候是真的很开心，“以前没什么东西吃，一过年就乐意做好吃的。差不多过年时候，家家户户大团圆，今天你在这里做，明天又去那边做，每家每户都做油角、蛋散和煎堆，做好以后过年串门。在家中做油角很简单，面粉、糖和鸡蛋，压薄之后盖成圆形，包上花生、芝麻、椰丝和糖，锁上边就可以炸。那时家家户户开油锅，炸酥角和蛋散，寓意‘家肥屋润’。现在很少串门，就把我家做的带给你试一下，互相交换，叫做‘万家年烧饼’。”

　　提到过年的美食，谭广燐特意提到他最喜欢吃爆谷，也叫茶泡，被称为“五谷丰登”，煎堆不同地方也做法不同。“以前是我奶奶做的，把芋头切成菱形，晒干拿去和花生米，虾片一起炸，我奶奶那时候用糯米粉，加一点红色色素，混在一起，有客人来串门的时候，我们加白开水给他泡着吃。”

　　“我奶奶还有一个独门手艺是空心煎堆，别人用口吹，她用手捏。做煎堆多是有力气的男人去做，因为煎堆很烫手，炒了爆谷炒糖浆，再把爆谷放下去拌匀，再拿出来压圆压实，然后滚糯米皮。那时候家家户户都做几十斤面粉的点心，量很大，都是用大缸来做，跟水缸差不多大，所以小时候是我哥哥他们专门去做煎堆的。”谭广燐说。

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　　“我们有五兄弟姐妹，过去过年包油角、搞卫生、买年货，虽然是很辛苦，但和妈妈、兄弟姐妹一起很开心。现在可能大家都累吧，过年比较简单了。”谭广燐说。

                               
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炸咸水饺

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　　点心制作包容创新

　　广州是开放包容的商业之都，中外各地美食荟萃之地。谭广燐制作点心时秉持这种包容精神，在传统广式点心基础上不断吸收新元素，不断实践，广受好评。

　　“做非遗有两大任务：传承和传播。一道非遗菜品，经过百年历史，慢慢传到现在，可能原材料会有变化，但都是这一个名字。要把它传下去，不能说一定要按照百年以前的做法就最好。比如从前炸油条用明矾，现在国家已经不允许了，用不同方法发酵原料不同，面粉不同，出来的效果也不同。以前做春卷的薄饼皮是自己烙饼皮，用高筋粉和了很软很软的面团，再在煤炉上搭一块铁板，用面粉团粘得很薄很薄，烤出来再去炸。现在的春卷皮采用油皮，油皮炸起来更松化酥脆，会更新，会越来越好。”谭广燐说。

　　广东人过年爱吃的就是年销品、年糕和意头菜，特别是过年的时候有很多意头菜，比如发财/生财就手（生菜猪手）、大吉大利（猪脷）、猪笼入水（猪仔包）、生财好事（蚝豉白灼生菜）、财源滚滚（奶黄角）、金煎堆（糯米谷爆了糖炒再包糯米皮芝麻去炸）、丰收（芋头油角）、松糕（步步高）。谭广燐表示，外省的点心讲红案白案（肉菜和面食），师傅是分开的；广式点心包容性更大，红案白案都可以做，比如虾饺、干蒸烧麦、排骨凤爪，红案和白案都涉及，蒸、煎、炸、烤、肠粉、拌馅、案板，每一道产品都要经过好几个岗位才能形成。

　　甜点是爱意渐浓，烟花是心动逾烈。伴随着新年烟花爆响，所有人惊叹仰望，追随这光亮的彩色火焰飞速升至高空，然后炸响，照亮人们憧憬的脸，又散作落星撒入江中，谭广燐将美味的点心送上顾客餐桌，当他看到这震撼的一幕，也会忍不住轻声感叹：真美，然后和众人一起在这满满的仪式感中迎接新年的到来。

　　文字：任田

　　海报：武君丽

　　受访者供图

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图集 | 万福迎新春，云山之巅迎新春，兰花丛中寻“福”气

来源:金羊网　作者：孙牧　编辑：杨浩贤　发表时间：2025-01-28 21:39

文/羊城晚报全媒体记者 孙牧

图/受访单位供图

随着蛇年新春的脚步日益临近，广州披上了节日的盛装，洋溢着浓浓的节日氛围。广州白云山摩星岭景区围绕“听见花开 云山兰韵”主题，以“福”为主线，结合互动体验、非遗展演等形式，打造了一场可观、可赏、可玩、可读、可学的新春文旅游园会。

                               
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云巅花开，兰“韵”贺蛇年

走进摩星岭，游客们立刻被眼前繁花似锦的景象所吸引。景区内，蝴蝶兰、卡特兰、文心兰、国兰、石斛兰等十余种兰花品种竞相绽放，芳香四溢，与朱顶红、墨西哥鼠尾草、新几内亚凤仙、栀子花、黄菊等具有广州地域文化特色的花卉相映成趣，共同绘制出一幅绚烂多彩的画卷。

作为第32届广州园林博览会的分会场之一，摩星岭蛇年新春庆典的重头戏，新春集福活动秉承着“摩星祈福·多彩云山”的核心理念，精心设置了新春赏花、登顶祈福、集福寻宝、创意打卡四大主题区域。

                               
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玩转非遗，万“福”庆佳节

1月24日，广州市书法家协会名誉主席，著名书法家、画家、诗人连登等十名书法家惊喜现身摩星岭，现场挥毫泼墨，以笔为媒，以墨传情，书写下一个个寓意吉祥的“福”字。他们还邀请市民游客一同上台描“福”，近距离体会福字行间的深刻意涵，感受中国书法国粹的独特魅力，领会守护和传承这份文化瑰宝的重要性。

                               
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从“万福金安”到“美意延年”，从“此心若兰”到“鲤跃兰门”，从“花开富贵”再到“挥春送福”，摩星岭每个角落洋溢着喜庆与祝福。

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据悉，此次新春集福活动将持续至2月12日，贯穿整个蛇年新春佳节。活动期间，市民游客可以在摩星岭南门广场、吉星石广场等地找到对应的“福禄寿喜财”打卡装置，完成任务后还可获得限时加赠的新春小礼物。摩星岭景区还准备了一系列精彩纷呈的活动，将在大年初一、大年初五、元宵节等重要时刻，上演英歌舞、财神巡游、集体婚礼等中华传统民俗活动，让市民游客亲身体验非遗创新融合的蓬勃活力，带来满满的年味和福气。

                               
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