【原创首发】在一家五星级酒店玩一下食套餐 [nP]

驻在平安夜前夕

以全国连锁的海底捞为例，2024年上半年，一线城市的客单价是104.1元，去年同期为110.3元，二线城市96.8元，去年同期101.8元；三线城市91.4元，去年同期96.1元。相比之下，客单价同比下降最多的就是一线城市。

追求性价比才是当下一线城市白领的消费观。来自下沉市场的品牌开始在一线城市流行起来，比如蜜雪冰城、米村拌饭、塔斯汀、甜啦啦……鲜红色的抢眼logo、塑料感的装潢，仿佛是从县城平移过来的店面空间。但是不到10块钱的奶茶、咖啡，不到20元的汉堡三件套、拌饭，谁能说他不香呢。

大多数一线城市打工人，能接受的工作餐价格是在30元以下。大城市虽然收入相对高，但是物价、房租、房贷都压力更大，年轻人的负担更多。

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消费观的转变，不只是在吃饭这件事情上。比如一篇名为《县城9块9内衣，闯入北上广》的报道中提到的，在抖音内衣热卖榜排名第一的猫人品牌，直播间里的观众占比位居前列的省份是一线、新一线城市集中的沿海省份，广东、江苏和浙江。

驻在平安夜前夕

一面是一线城市消费观念的转变，与此同时是来自二三线城市和县域的增长。

根据虎嗅智库的研究，今年上半年，县域餐饮新开商户占到了全国新开商户的32.9%，而且县域的餐饮消费额和订单量，同比增长都超过了两成。

根据报道，星巴克中国董事长和CEO王静瑛表示，近几年，星巴克在县级市场的新店盈利能力一直优于一线城市。

根据去哪儿网数据，今年的国庆期间，常住地在三线及以下城市居民的出境游订单量比去年增长了近3倍，增幅远超其他城市。而在一篇《我在县城做出境游：年入百万，忙到腿软》的报道中，下沉市场选择出境游的富裕家庭和年轻人多了起来，他们工作清闲，平时生活成本又低，没有房贷车贷。

在每日人物的一篇报道中，县城里一部分年轻人比大城市的更敢于消费。比如工资不到3000元的幼师，肯给自己买几百块的科颜氏淡斑精华、兰蔻粉底液这样的贵价护肤、化妆品。县城里的剧本杀，玩一次八九十块钱，价格比临近的大城市还贵一些，但是生意火爆，年轻人周末抢着去玩。

对于一线城市的打工人们来说，当下超高性价比的一餐带来的治愈，比动辄几百块、还吃不太饱的“漂亮饭”更能抚慰疲惫的心灵。企图用眼前不再值得拍照的食物，换来默默攒下的一些安全感吧。

红影

驻在平安夜前夕 发表于 2024-11-26 21:56
三四线城市，比一线打工人更敢消费上面最多自称打工人、自嘲是牛马的群体，吃得越来越便宜了。2024年上半年 ...

八项规定出来，谁还去公费消费啊。

驻在平安夜前夕

红影 发表于 2024-11-26 22:57
八项规定出来，谁还去公费消费啊。

还有地

红影

驻在平安夜前夕 发表于 2024-11-26 23:02
还有地

迟早落网。我们一般大家吃饭，很忌讳有人拍照。

驻在平安夜前夕

红影 发表于 2024-11-26 23:05
迟早落网。我们一般大家吃饭，很忌讳有人拍照。

漏网之鱼不少

红影

驻在平安夜前夕 发表于 2024-11-26 23:06
漏网之鱼不少

总会有被抓的那天。

驻在平安夜前夕

红影 发表于 2024-11-26 23:11
总会有被抓的那天。

不一定

红影

驻在平安夜前夕 发表于 2024-11-26 23:13
不一定

天网恢恢疏而不漏。

驻在平安夜前夕

红影 发表于 2024-11-26 23:13
天网恢恢疏而不漏。

说是这样说

红影

驻在平安夜前夕 发表于 2024-11-26 23:14
说是这样说

也是这样的结果。

驻在平安夜前夕

红影 发表于 2024-11-27 22:12
也是这样的结果。

好

红影

驻在平安夜前夕 发表于 2024-11-28 08:05
好

驻在平安夜前夕

读懂广州·粤韵 | 悠悠岁月潮州菜 精雕细琢滋味长

2025-01-08 08:18 来源:大洋网

                               
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读懂广州第一四八期

鲎实如惠文，骨眼相负行。蠔相黏为山，百十各自生。

蒲鱼尾如蛇，口眼不相营。蛤即是虾蟆，同实浪异名。

章举马甲柱，斗以怪自呈。其馀数十种，莫不可叹惊。

——唐·韩愈《初南食贻元十八协律》(节选)

●开厅点菜须庖宰，半是潮州半广州。

●粥既快美，粥后一觉，妙不可言。

●有味使之出，无味使之入。

●法酝必从吴浙至，珍馐每自海洋来。

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▶ 潮州菜

如今的潮州菜共包括500多道菜肴、300多种潮州小吃、近100种酱料，真可谓“人间烟火气，至味是潮菜”。

○ 唐

关于潮州菜的最早记载可以追溯到唐代大文豪韩愈。唐代，潮州菜已有雏形。

○ 宋

在南北文化融合中，潮州的烹饪水平和饮食理念有了进一步发展。宋代，潮州菜粗料细做的基因渐成，“护国菜”就是其中一例。

○ 明清至近代

明清时期，潮州菜体系形成并进入繁荣期。20世纪初，众多潮州菜厨师聚集到汕头，推动潮菜进入新的发展时期。潮州菜跟随潮商的脚步，在全球各地落地生根。

○ 当代

2021年，潮州菜烹饪技艺入选国家级非遗代表性项目名录。

2023年，潮州获得联合国教科文组织“世界美食之都”称号。

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潮州菜炭烧响螺

潮州菜、广府菜、客家菜为“粤菜”三大菜系。潮州菜，清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生、肥而不腻，味道独特而令人难忘。它诞生于粤东背山面海的独特地理区域中。潮州菜之妙，在于“精”，食材精挑、烹制精妙、摆盘精美、吃法精致。从唐代韩愈留下最早文字记录，到宋代初步形成，明清时定型，民国时进一步发展，再到当代饮誉海内外，潮菜生命力始终旺盛，在中国乃至世界烹饪文化中占据重要一席。

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潮州广济桥

三山环抱在潮之洲

“潮州”之名始于隋 唐代潮菜已具雏形

从广州往东，大概400公里就抵达潮州。翻开广东地图，潮汕地区以平原为主，三面群山环绕，峰峦重叠，西北横亘着绵延起伏的莲花山脉，西部大南山郁郁葱葱，犹如一道屏障，东边纵横数百里的凤凰山脉，有“潮汕屋脊”之称，福建漳州与广东潮州，分居于“屋脊”东西。韩江、榕江、练江三条大河贯穿全区，土地肥沃。南面则是浩瀚的南海，为当地增添海洋文化的气质。

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多样化的地形，使这一带同时具有热带、亚热带和暖温带的景观，适宜多种作物的生长。一年四季蔬菜不断，瓜果飘香，河鲜海鲜皆为食材。据学者吴修仁考察，潮州地区已鉴定的植物就有近2000种，各种龟鳖、鱼类、贝类等不计其数。这些都成为潮味的底色，特别是河鲜海鲜，最能俘获当地人的味蕾。

约8000年前，这片土地就有人类繁衍生息。秦平岭南后，在揭岭之阳设揭阳县，隶属南海郡，范围大致包括今潮汕、梅州和漳州部分地区。这是粤东最早的行政建制，也开启了中原人南迁的历史。东晋时设义安郡，辖区与古揭阳县大致重合。隋开皇十一年（公元591年），于义安郡立潮州，取“在潮之洲，潮水往复”之意，州治海阳县（今潮州市）。“潮州”自此得名，并逐渐成为粤东政治、经济和文化中心，古揭阳县成为潮州辖域的一个县。明洪武二年，潮州改路为府，称潮州府。至清乾隆三年，潮州府下辖海阳、潮阳、揭阳、饶平、惠来、澄海、普宁、大埔、丰顺共九县，广为流传的“一府九县”格局就此形成，延续至清末。近代以来，随着汕头经济地位的提升，逐渐有“潮汕”之称，并沿用至今，范围与古潮州府、古揭阳县大致相同。

今天所说的潮州文化，多发端于潮州古城，在潮汕地区发展壮大，走向世界。蜚声海内外的潮州菜就是其中之一。潮菜特级厨师许永强说，潮州菜的“潮州”指的是大潮州，主要包括今天的潮州市、汕头市、揭阳市、汕尾市、梅州市以及福建漳州部分地区。

潮州菜的精美，是自然的选择，更是历史与文化的浸润。潮州菜起于何时没有记载，直到唐代韩愈来到潮州后，才留下关于潮菜的最早文字记载。唐元和十四年（公元819年），韩愈被贬为潮州刺史，初尝当地菜后，即写下《初南食贻元十八协律》，与远方好友分享他对各种生猛食材的新奇印象，诗中描绘了鲎、蚝、蒲鱼、蛤、章鱼等多种海鲜，对韩愈而言，数十种食材“莫不可叹惊”。这首诗成为后人了解唐代潮州饮食风貌的历史文献，也是迄今为止关于潮菜的最早记载。

驻在平安夜前夕

从《初南食贻元十八协律》可以看出潮菜的几个基本特点，除了食料丰富多海鲜，还讲究食材鲜活，烹饪前要送食客“验明正身”，因此也让韩愈有机会看到了食材的“真身”，吃时还会配上相应的蘸料。因此可以说在中晚唐时期，潮州菜的一些基本特点已有了雏形。

                               
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护国菜