重庆：重庆小面（美食油）

梦油

                           重庆：重庆小面                                                                              

夜半肠饥腹内空，遥想明朝面味浓。

望梅止渴弗能缓？画饼充饥不忍容。

浑浑沌沌入梦去，身处街头面铺中。

    说到重庆，人们肯定首先想到的是麻辣火锅、酸辣粉、桥都、山城、雾都之类的名词，但是重庆还有一种美食比火锅还普及，还亲民的就是重庆小面。

    狭义上，小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。而在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉杂酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面，如：牛肉、肥肠、豌豆杂酱面等。但如果你去小面馆不说其他的就默认是红油素面。

    重庆小面发源于重庆主城区的汉族特色小吃。小面属于汤面类型，麻辣味型。重庆人对小面优劣的评价的标准，最主要的是佐料，小面的佐料是其灵魂所在。小面家族品种丰富，富于变化，形成个人定制口味。比如，要求店家“干熘”（干拌面）、“提黄”（面条偏生硬）、“加青”（多加蔬菜）、“重辣”（多加油辣子）等等。也可要求店家采用不同粗细、形状的面身，如“细面”、“韭叶”、“宽面”一般店都有这三种面身。还可以要求店家增加或者减少某种特定调料，如：“少辣”、“重辣”、“不要蒜”等等。

   

                               
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                                        重庆小面                                                                                    

凤舞九天

对重庆小面的印象就是：太少，太香，太辣，太好吃了，太难忘了

梦油

凤舞九天 发表于 2026-5-20 11:08
对重庆小面的印象就是：太少，太香，太辣，太好吃了，太难忘了

我只吃过一次重庆小面，它给我留下的最深印象就是——辣。

梦江南

重庆的小面肯定是辣的。

凤舞九天

梦油 发表于 2026-5-20 11:12
我只吃过一次重庆小面，它给我留下的最深印象就是——辣。

其实云南广西贵州一代，吃的更辣

梦油

梦江南 发表于 2026-5-20 11:35
重庆的小面肯定是辣的。

我还不能吃辣的。

梦油

凤舞九天 发表于 2026-5-20 12:38
其实云南广西贵州一代，吃的更辣

湖南的小辣椒也很辣。

霜染枫丹

梦老下午好~~

我喜欢吃川菜，面食很一般。喜欢吃西安的面食，感觉比四川好吃。
重庆小面处处见
香辣能吃一头汗
严冬可以吃一碗
保暖辣胃不虚传

梦江南

梦油 发表于 2026-5-20 16:54
我还不能吃辣的。

是吗，我根本不会吃辣的。

红影

看着就很辣的样子

红影

感谢梦油带来的美食，可惜我也不敢吃辣的，无缘这样的美食了

梦油

霜染枫丹 发表于 2026-5-20 17:31
梦老下午好~~

我喜欢吃川菜，面食很一般。喜欢吃西安的面食，感觉比四川好吃。

保暖辣胃不虚传，
川味美食不平凡，
历史悠久誉神州，
长的也有上百年。

枫丹朋友晚上好！我想，我们这些走南闯北的人，对饮食的适应能力也比较强。

梦油

红影 发表于 2026-5-20 19:33
感谢梦油带来的美食，可惜我也不敢吃辣的，无缘这样的美食了

我也不能吃辣的。

凤舞九天

梦油 发表于 2026-5-20 16:54
湖南的小辣椒也很辣。

没错，湘菜也够劲儿