（原创）美食

吕小潇

美食

饮食是缘分。一个人的一生会有什么样的饮食内容、经历和过程，也是命运安排。

饮食的过程真是千滋百味。饮食的感觉和感受也是各不相同。人类和饮食，犹如鱼和水，植物和土地，月球和潮汐，地球和阳光。就像家庭需要亲情，生命需要爱情，生活需要友情。

人生在世，如寄饮食。生活向前，生命向上。饮食相伴，始终如一。

生活如锄禾。自知腹中食，餐餐皆辛苦。幼时，无知，也不解，却见长辈们和前辈们身体力行，唯视饮食为生活，甚至时常惜食如命。长大，方知，全人类，都在为一日三餐，感恩饮食，甚至时常面对饮食，祈求好运。

出生入世，观天地，言生命，唯饮食独尊。人世之旅，经年悟道，心智竭力，修身养性，唯饮食知冷暖。甚至唯饮食才可恢复生机活力，终获功名成就。细细咀嚼品味，滋养身心，均须先苦后甜，才可平静感悟生活之道。甚至风餐饮雨，相融自然，得失交换，方可成就乾坤伟业。

天地人间之道，饮食情理，相融一体，贯通始终。吃喝饮食，与生俱来，天生本能。或钟鸣鼎食，或驿途客站，均可欣慰于杯盘碗筷间，自由逍遥，仿佛沧海桑田，也有五味乐境。

以食为镜，可知生活，悟人生；可知礼教，懂廉耻；可知成败，明荣辱；源远流长，博大精深，细微见著，前赴后继，是中国饮食文化和内容，独特品味的正知正觉。

“女曰鸡鸣，士曰昧旦，子兴视夜，明星有烂。将翱将翔，弋凫与雁。弋言加之，与子宜之，宜言饮酒，与子偕老。琴瑟在御，莫不静好。”有多少家庭饮食情趣，就有多少对生活的憧憬和向往。“若作和羹，惟尔盐梅”。这种味觉体验，其实就是对生活对人生的体验。“仓实而知礼仪，食足而知荣辱。”据说当今世界先进富强国家，也在学习中国的这种强国富民的治国理念。甚至至今还在学习引进中国的饮食文化和内容。

“齐家，治国，平天下”“若烹小鲜”，既有圣人的寓意哲理，也有生动形象的比喻。有多少感受领悟，有多少名篇佳作，都与美味佳肴，同时产生，同时发挥着极其精妙的作用。“下雪无风不叫冷，有粮无钱不叫紧。”粮食，曾经创建了多少帝国王朝，夯实了多少家国基础，从古至今，展望未来，有粮则稳，无粮则乱。千年饮食，放眼世界。发展进程，意趣哲理，中国的历史文化和饮食文化，形成了无法望其项背的强大民族文化链。

饮食科学。心理学论题。欲望需求，拥有优越，皆为与生俱来，饮食本能。生命等于饮食，饮食等于生命，不多不少，恰好相等。多一粒不可求，少一粒不可能。上至君主帝王，下至普通民众，人人皆为饮食所牵挂。新米虽好，入口方为饮食。旧米虽陈，入腹才算享有。

春秋时期，吴王阖闾，有爱女名胜玉，宫中宴饮，将剩鱼赐予女儿，胜玉却以为父王不尊重她，一气之下自杀身亡。吴王大为悲痛，以金玉珍宝等厚藏其女。又设计杂耍艺人舞弄白鹤，诱使看热闹的民众到墓内，下闸门封闭墓道，致使万余众生陪葬。阖闾说，有此万人相陪，我的女儿黄泉地下不寂寞了。阖闾前称姬光，为行刺王僚，鱼腹藏剑，王僚一如太湖鱼儿，贪饵料，以致丧命。尔后姬光上位，改称阖闾。纵观历史，所有的帝国王朝，无一例外，从始至终，都有许多“食指大动”之类的奇人异事，感慨叹息，饮食奇迹。

每个人都和饮食有关。每个人每天都会发生与饮食有关的故事。在未载入历史之前，只是知道的人很少，甚至只有自己知道。千万年来，饮食还是饮食，一如既往，还是那些每天都需要的饮食，与饮食有关的人和事却各不相同。人类世界，因饮食而变的精彩又难忘，这也是人类世界，对饮食的追求、眷恋和希望。清晰的意识，朦胧的情愫，诗意的感怀里，总有些烟火的气息。

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衣食住行，民以食为天，国以食为基，家以食为本，人以食为根。饮食，必与人人事事相关，必与生活命运相连。一个“鲜”字，可见汉字的意象构思与饮食的广博精深。望梅止渴，秀色可餐，既有饮食天性，也有蕴涵情感。各种各样的地方菜、名牌菜、特色菜、工艺菜、造型菜；热菜、凉菜、早餐、中餐、晚餐、夜餐、加餐、快餐、套餐、西餐、自助餐；小吃、零食、水果、糕点、茶酒、饮品、补品；国宴、家宴、全席宴、鸿门宴；米食、面食、杂食、杂粮、家常菜、传统菜、民间菜、民族菜等等；既有精品荟萃，大气风范，也有时尚便利，民生享乐。烧、蒸、煮、煎、烤、卤、摊、炸、爆、炒、炙、氽、炖、烹、烩、炝、溜、酱、扒、酥、焖、熏、腊、拔、、贴、拌、蜜等等烹饪技术,，炉火纯青，登峰造极。据统计，清朝及以前，仅杭州一地市场就可供应，宫廷名菜90余种，官府名菜200余种，南北名菜500余种，风味小吃700余种，各大菜系无计其数。各种各样食雕拼盘组合，用于盛筵，相当漂亮。其中各种众多名牌招牌饮食，更是名闻全国。

饮食文化与历史、传统、文化、艺术、技艺、风俗、习惯、礼制、哲学、道德、养生、社交、思想、言行、价值、观念等相结合，深根于文化结构和文化范畴中，成为一种经典优雅的文化表现。也是一种文化修养和文明素养的体现。同时，对饮食的色、香、味、形、器等等，还有饮食环境、条件、布局、布置、装修、装饰、气氛、情调、心情等等，以及年月、日期、方位、时辰、等级、身份、坐次、迎宾、招待、礼节、规矩和服务等等也十分讲究。饮食精细，口感品味、营养保健，丰富多彩。尤其特别是华夏大地上各民族之间，无数次的相互融合，相互学习，相互改进、完善和提高，更是一次又一次极大地丰富完美了饮食的传统文化内容和时代文化内容，使得饮食文化内容更加丰富多采，享誉中外。

饮食不仅可以满足身体需求，美化人的外观形象，还可以照顾到人的思想和言行，甚至可以影响到人的心灵、心情、情绪、情感和灵魂。甚至可以体现出一种时代感和时尚感。合理搭配，科学饮食；养生强身，益寿延年；少食洁身，多喝清水；水果蔬菜，最佳选择；清淡长久，素食万岁；熟食勿剩，生食及享；保质保鲜，原味最美；安全卫生，减毒少害；肉、油、糖、盐、辣子、调料、酒水等，尽量少吃，最好限量。工业化肥，化学农药；防腐剂，添加剂，转基因；人为合成，加工处理；污染破坏，养植变异等等，谨慎接触，避而远之。

“三日入厨下，洗手作羹汤。 未谙姑食性，先遣小姑尝。”生活在饮食中代代相传，人生在饮食中共享天年。民生与社稷息息相关。帝王的奢华，来自民众的清廉。江山的稳固，来自帝王的勤俭。岁月沧桑，四季有别。珍惜饮食，来之不易。高尚为勤，美德为俭。千年饮食，万年静好。

人类和饮食，来源于自然，还原与自然。青山绿水，阳光普照。空气清爽，风雅雨润。掐一把山茅野菜，享一次舌蕾清欢。把盏东栏，悟一回镜花水月。醉一次浅斟低唱，方不负桃花柳姿，晧月青莲，一世春梦。

自然界的餐桌上，红花瓷盘盛装的青翠，唤醒味觉。锦绣山河，美好时光。饮食相伴，精彩同行。还有那衣食住行里早已蕴含的历史文化和文明见证，以及难忘的痴情和迷恋。

吕小潇

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吕小潇

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