咬春饼（美食油）

梦油

咬春饼

锣鼓敲，立春到，哥们卷饼舌头翘，

馅儿太多塞不下，韭菜鸡蛋往外冒。

快快拿点纸巾来，饼皮撑破馅儿掉，

不是减肥第一天，怎把春饼当裤腰。

    今天立春。您可知道立春日吃春饼的习俗吗？立春吃春饼、春卷等食物称为“咬春”，是中国民间迎接春季、祈福纳吉的重要习俗，其历史可追溯至唐代，并随着时间演变出丰富的形式与内涵。

春饼与春卷：迎新纳福的主食

    春饼：一种烫面薄饼，常卷合菜（如豆芽、韭菜、鸡蛋丝等）或酱肉食用。从宋到明清，吃春饼之风日盛，有“有头有尾”、吉祥如意的寓意。北方春饼店在立春日往往人气旺盛。

    春卷：由春盘演变而来，经煎、炸而成。清代时，春卷已成为满汉全席中的主要点心之一。现代春卷馅料多样，如荠菜肉末馅，外焦里嫩。

    萝卜与生菜：“咬得草根断”的象征

    萝卜：因其清脆口感与“先苦后甜”的寓意，成为广泛流传的“咬春”符号。清代《燕京岁时记》便有妇女立春食萝卜的记载。食用萝卜象征着祛除晦气、坚韧奋斗。

     生菜与五辛盘：立春食生菜古已有之，意在防病迎新。更早的“五辛盘”（葱、蒜、韭菜等五种辛味蔬菜）则被认为能发散五脏之气，驱寒辟邪。

顺应节气的时令养生食物

立春后阳气初生，饮食应注重“少酸多甘”，并选择有助于疏肝理气、升发阳气的食物。

     韭菜：性温味辛，有助于促进血液循环、驱散寒气、帮助阳气升发。立春时节的“头茬韭菜”尤为鲜嫩。阴虚火旺者需注意控制摄入量。

     春笋：富含膳食纤维，具有清热化痰、利膈爽胃的功效，适合春季调理胃肠，缓解冬季进补后的油腻感。脾胃虚寒者建议焯水后食用。

     荠菜：被誉为“报春菜”，钙含量高，具有和脾利水、明目止血的作用，能帮助清除冬季积热。食用前需充分焯水。

     红枣与枸杞：红枣能补中益气、养血安神；枸杞可滋肾润肺、补肝明目，增强免疫力。两者均属甘味食品，适合春季食用。

食谱与搭配建议

除了直接食用，这些食材也可以通过简单烹饪，制作成富有春意的菜肴。

经典“咬春”组合

    春饼可卷炒合菜（韭菜、豆芽、鸡蛋）或搭配酱肘子、葱丝、黄瓜条。

    春卷可尝试荠菜馅或豆油皮包野生荠菜肉末的煎制做法。

    萝卜可做成鸡肉烧萝卜等热菜。

时令蔬菜烹任

    韭菜：可与干豆角同烧，或快炒鸡蛋。

    豆芽（也是“咬春菜”）：适合醋溜，清香爽口。

    菠菜：可焯水后制作玉米面菜团子。

养生粥品与汤肴

    可用红枣搭配小米或银耳煮粥，改善气血。

    枸杞糯米排骨粥或清汤羊肉（加入白萝卜、红枣、枸杞等）也是立春时节温补的好选择。

春饼

祝花潮朋友们健康、快乐！

梦江南

谢谢梦油带来对咬春饼的详细介绍。立春安康！

梦油

梦江南 发表于 2026-2-4 13:32
谢谢梦油带来对咬春饼的详细介绍。立春安康！

你今天吃春饼了吗？

霜染枫丹

我今天中午烙了春饼，炒了土豆丝炒肉丝，青辣椒丝炒肉丝来卷饼，小米粥，吃的真香

梦老立春快乐！！

梦油

霜染枫丹 发表于 2026-2-4 19:00
我今天中午烙了春饼，炒了土豆丝炒肉丝，青辣椒丝炒肉丝来卷饼，小米粥，吃的真香

梦老立春快 ...

你的厨艺十分了得。做好春饼很不容易。

红影

这个帖子好，写出了立春的习俗。
感谢梦油好帖，立春快乐

梦油

红影 发表于 2026-2-4 21:06
这个帖子好，写出了立春的习俗。
感谢梦油好帖，立春快乐

是的，影子朋友，现在有不少年轻人对以前的传统习俗知道的不多了。

霜染枫丹

梦油 发表于 2026-2-4 20:16
你的厨艺十分了得。做好春饼很不容易。

我喜欢做饭，觉得特好玩。春饼的制作就是面需要和好点，关键是把面饼摞在一起擀饼的时候是从里向外的方向，饼要很薄匀净，我一般一次10张饼，烙的时候每翻一次靠锅的就熟了，就可以揭下来一张，很快10张饼就完成了，能吃2顿。