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本帖最后由 梦油 于 2025-7-25 09:25 编辑
内蒙古:烤全羊
草原朋友聚餐忙,欢乐野炊烤全羊。 烟火腾飞映美景,佳肴入口齿留香。
传说。很久很久以前的一天,草原上一户人家帐篷里突然起了火,火势凶猛,很快就烈焰冲天,把帐篷里的东西都烧光了。主人呆呆地望着一片废墟。忽然一阵香味扑鼻而来。主人循着香味找去,发现原来这香味是从一只烧焦的羊羔身上发出来的。主人看那小羊烤得皮开肉绽红扑扑的。他尝了又尝,味道很好。帐篷烧掉了,他很伤心,但却为发现了吃烤羊肉的新方法而欣慰。从此,在这片草原上就有了烤全羊这道美餐。
烤全羊须选用1~2岁的内蒙古白色大头羯羊,经过宰杀、烫皮、煺毛、腌渍、调味后,再挂入烤炉内,封住口用慢火烤成熟,烤全羊金黄油亮,外部肉焦黄发脆,内部肉绵软鲜嫩,羊肉味清香扑鼻,烤全羊皮脆肉嫩,肥而不腻,酥香可口,别具风味。
内蒙古烤全羊
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梦江南
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