【美食油】蒸食炸

梦油

  【美食油】

                                                                        蒸食炸

        先蒸后煎蒸食炸，金黄香脆不粘牙。

        吆喝声中展特色，蒸食炸是油百搭。

   

    不知道大伙儿记不记得，郭德纲相声里有个“蒸儿炸”，什么叫“蒸儿炸？”其实就是北京的一种小吃，又称“蒸食炸”。蒸食炸是北京地区特色传统小吃，也是北京夏令小吃中最受青睐的一种。“蒸食炸”类似于大饺子，但要有褶儿，形如元宝。蒸食炸先蒸后煎，其底层油亮金黄而香脆，馅料清淡鲜嫩，无油腻感。蒸食炸是素馅饺类小吃，蒸食炸是将西葫芦、小香菜、胡椒面儿、醋、蒜、油等用黄酱拌馅，再撒上点儿熟芝麻，包成饺子型。卖“蒸而炸”的小贩先在家蒸好后，卖时现炸加热。炸的时候油位要高，半煎半炸，炸出来表面布满珍珠状的小泡，表明这“蒸而炸”非常酥，吃一口非常好，非常香。过去老北京常有“蒸食炸，油白搭”的吆喝声。特别是在夏至到中秋期间，很受老北京人的喜爱。

                               
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                                                                                  蒸食炸

愤怒的葡萄

这个小吃我第一次听说的，我也比较喜欢吃小笼包子。生煎、锅贴和鲜肉月饼，我其实也挺喜欢吃的。

红影

有点像生煎呢，只是样子不一样

红影

这个的名字没有炸布带奇特，不太好记

愤怒的葡萄

红影 发表于 2024-7-21 10:36
有点像生煎呢，只是样子不一样

这个我没有吃过，样子感觉有点怪怪的。

梦江南

蒸食炸，油白搭有点像饺子。肯定好吃的。

梦油

愤怒的葡萄 发表于 2024-7-21 10:18
这个小吃我第一次听说的，我也比较喜欢吃小笼包子。生煎、锅贴和鲜肉月饼，我其实也挺喜欢吃的。

咱们俩一样，我也爱吃小笼包子，生煎、锅贴，但我不爱吃月饼，

梦油

红影 发表于 2024-7-21 10:36
有点像生煎呢，只是样子不一样

形相似，味不同。

梦油

红影 发表于 2024-7-21 10:37
这个的名字没有炸布带奇特，不太好记

蒸食炸叫俗了就是“蒸儿炸”。

梦油

梦江南 发表于 2024-7-21 16:30
蒸食炸，油白搭有点像饺子。肯定好吃的。

都是有馅的。

红影

愤怒的葡萄 发表于 2024-7-21 16:29
这个我没有吃过，样子感觉有点怪怪的。

我也没吃过

红影

梦油 发表于 2024-7-21 16:56
形相似，味不同。

嗯嗯，有机会一定要去尝尝

红影

梦油 发表于 2024-7-21 16:57
蒸食炸叫俗了就是“蒸儿炸”。

看着挺好吃的呢。

愤怒的葡萄

梦油 发表于 2024-7-21 16:55
咱们俩一样，我也爱吃小笼包子，生煎、锅贴，但我不爱吃月饼，

我说的是鲜肉月饼，就是馅料是猪肉，很好吃的，上海老大房的鲜肉月饼是非常好吃的。

愤怒的葡萄

红影 发表于 2024-7-21 17:28
我也没吃过

我小时候最喜欢吃的就是小笼包子了，我也比较喜欢吃鲜肉月饼，小学的时候外婆家的茶叶蛋也是挺不错的。

红影

愤怒的葡萄 发表于 2024-7-21 18:05
我小时候最喜欢吃的就是小笼包子了，我也比较喜欢吃鲜肉月饼，小学的时候外婆家的茶叶蛋也是挺不错的。

是呢，每个人都有自己熟悉和喜欢的食物。

愤怒的葡萄

红影 发表于 2024-7-21 22:28
是呢，每个人都有自己熟悉和喜欢的食物。

今天海港5比0血洗青岛海牛，今年的申城球迷太幸福了。

红影

愤怒的葡萄 发表于 2024-7-21 22:48
今天海港5比0血洗青岛海牛，今年的申城球迷太幸福了。

真不错啊，给他们点赞

愤怒的葡萄

红影 发表于 2024-7-21 23:29
真不错啊，给他们点赞

今年海港很强势的，联赛不败，取得13连胜了，下场主场对南通支云，大概率要获得连续第十四场胜利了，要破中超的连胜纪录了。

而且8月17日的申城德比，就有可能决定今年中超冠军的走向的。还有今年到明年的亚冠精英联赛也是挺有看头的，有人说不知道今年的海港能不能在亚冠赛场上取得成绩的突破，海港最好的亚冠联赛成绩是进了东亚半区的决赛，亚冠四强的成绩。

今年申花联赛也保持不败，最近阶段三场联赛客场，特别是客场对北京国安的比赛是非常重要的，如果不能获胜的话，就会被海港拉开差距的，因为我们申花有十几年没有在北京客场赢过北京国安了。

今年申花和海港的球迷是非常幸福的，我也看好海港夺冠的，海港今年的踢法的确是有点“恐怖”的。

梦油

红影 发表于 2024-7-21 17:29
嗯嗯，有机会一定要去尝尝

现在，做蒸食炸的不多了。