大雪至，5个传统习俗不能忘

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大雪是二十四节气中的第二十一个节气，大雪节气的到来，各地的气温都会大幅度下降，雪往往下得大、范围也广，故名大雪。形容雪景的诗句也有很多，北方有“千里冰封，万里雪飘”，南方有“雪花飞舞，漫天银色”；

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一、【喝红薯粥】

鲁北民间有“碌碡[liù zhou]顶了门，光喝红黏粥”的说法，“碌碡”是一种用石头做成的圆筒形农具，“红黏粥”是红薯粥，这整句话的意思是用这种工具将门顶住不再打开，邻里之间就不再串门了，只在家喝暖呼呼的红薯粥。

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在以前物产不丰富的年代，红薯是那个时候主要的粮食作物，其实红薯的营养价值是很高的，秋冬季节多吃红薯不仅能增强抵抗力、促进肠胃蠕动、还有润燥的功效，所以哪怕是到了现在，很多地方也保留着大雪前后喝红薯粥的习俗，早上来一碗红薯粥，暖身又暖胃，喝完浑身都是热乎乎的；

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————【红薯粥】————

【原材料】红薯200g、小米100g；

【红薯粥的做法】

1、红薯清洗干净，削掉外皮，切成自己喜欢的大小的块状或者是丁状；

2、锅中加入红薯块、清洗干净的小米，倒入大约1000ml的清水，因为加了红薯，水可以稍微多给一些，选择煮粥键，等它煮好；

3、煮好的红薯粥装碗，就能吃了，香甜软糯；

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二、【进补】

大雪过后是“进补”的好时节，民间素有“冬天进补，开春打虎”的说法，冬季适当进补能提高人体的免疫力，冬季进补最合适的时间就是在大雪过后，这个时候人体出汗变少，进补的营养物质能最大程度的储存在体内，最大化的吸收；

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冬季进补一般选择羊肉，俗话说“冬天羊肉进补，可以上山打虎”，说明冬季想要进补吃羊肉是一个不错的选择，羊肉可以炖汤、可以红烧、也可以白切，羊肉驱寒滋补，益气补虚，能促进血液循环、增强御寒能力；

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————【羊肉汤】————

【原材料】羊肉2斤、白芷3g、白胡椒10g、生姜60g；

【羊肉汤的做法】

1、买羊肉的时候可以叫肉老板给你剁好，切好的羊肉清洗干净，放在盆中浸泡2小时，浸泡出羊肉中多余的血水，这样炖煮出来的羊肉不膻，腥味不重；

2、炖羊肉用到了3种材料，白芷、白胡椒粒和生姜，2斤羊肉白芷用3g，白胡椒颗粒10g、老姜60g，白胡椒和白芷装在料包中，生姜拍碎；

3、羊肉浸泡好之后清洗干净放在砂锅中，加入适量的清水和配料，清水要一次性加够，清水可以稍微没过羊肉多一些，开盖大火煮开，撇去表面的浮沫，继续大火煮5分钟，然后盖上盖子转小火焖煮1小时；

4、最后用筷子扎一些，煮熟就可以了，加少许食盐调味，其它香菜、葱花等配料根据喜好添加，滋补好喝的羊肉汤完成；

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三、【腌肉】

南方有句俗语叫“小雪腌菜，大雪腌肉”，大雪节气一到，家家户户都忙着腌制“咸货”，在以前没有冰箱的年代，腌肉成了保存肉类最好的方法

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经过腌制的肉类口感绝佳，不同于鲜肉，腌制过的肉类除了有肉香，还有它独特的咸香味，南方腌肉的品种也有很多、咸肉、风肉、腊肉、酱油肉等等，从这些肉类还衍生出腊鸡腿、酱板鸭、风干鸡等等，总是腊味的种类是多种多样的，腊味对染好吃，但是不建议吃太多；

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————【酱油肉】————

【原材料】五花肉10斤、生抽900g、老抽90g、冰糖80g、白酒50g、花椒20g，香叶1g、八角3个、桂皮5g；

【酱油肉的做法】

1、做酱油肉主要的原材料就是五花肉，下面是10斤肉的配料，10斤肉用900g生抽、90g老抽，80g冰糖，20g花椒，1g香叶、3个八角、5g桂皮和50g高浓度白酒；

2、干净的锅中加入花椒、香叶、八角、桂皮，小火翻炒，翻炒出食材的香味，再加入900g生抽和90g老抽，80g冰糖，大火煮开之后，转小火煮3分钟，把冰糖煮化开，关火晾凉；

3、准备好的五花肉不要用水洗，在上面倒上少许白酒，从上往下用手将它抹均匀，这样不仅能去除杂质，还能灭菌增香；

4、酱油晾凉之后，倒在五花肉中，再加入准备好的50g白酒，将它们搅拌均匀；让每一块五花肉都均匀地沾上酱油，全部涂抹均匀之后，放在盆中将它压紧实；

5、腌制2-3天，中间翻面一次，上面的往下放，这样腌制的会更加均匀；

6、腌好的五花肉取出来，放在洗米篮中沥干表面的酱油，用绳子绑起来，放在室外通风好能避雨的地方晾晒，晾晒10天到半个月左右晾晒到酱油肉表面风干，变硬，有明显的油脂渗出来，完成；

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四、【开窗通风】

大雪过后天气变得特别寒冷，很多朋友喜欢把家里的门窗紧闭，其实这个是不对的，长时间的空气不流通，会让室内的二氧化碳浓度上升，容易导致室内空气变差，还有人进出带回来的细菌在温暖的室内很容易滋生出更多的细菌，不利于人体健康，可能会导致口干、头疼等等，所以哪怕是到了冬季也要每天开窗通风，保证空气流通；

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五、【补充水分】

冬季气候干燥，很多时候会感觉到嘴唇发干、喉咙发痒，其实这都是冬天缺少水分导致的，冬季补充水分除了多喝温水，还可以多吃水果，在南方冬天邻里之间都会聚在一起“啃甘蔗”、“吃柚子”，这些都是补充水分的方法，冬季适合吃一些甘甜多汁的水果，常见的有橙子、橘子、柚子、甘蔗、秋梨等等，这些水果不仅水分充足，维生素C的含量也很高，多吃水果不仅能补充水分，还有去火润燥，缓解皮肤燥干的功效；

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另一个版本

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一、藏冰

在古代，没有冰箱，没有电扇，人们为了能够在炎炎夏日里享用到冰块，每逢大雪期间，无论是官家还是民间，都会大量储藏冰块。这种藏冰的风俗，历史非常悠久，我国的冰库，在西周时期，就已经颇具规模。当时的冰库，都是 建在地表下层，用砖头石块、陶片之类的东西砌封，或者用火将墙壁烧硬，具有非常好的保温效果。

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976年，在陕西秦国雍城原址发现的冰库，可以容纳190立方米的冰块，当时的冰库规模可见一斑。

而在民间，中国的老百姓则用深井贮藏冰块，深度一般在八丈以下，将冰块倒入井内，然后封好井口。到了夏季用冰时，冰块就跟新的一样。

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二、腌肉

俗话说“未曾过年，先肥屋檐”。说的就是到了大雪节气期间，人们就开始腌肉了，很多房屋的门口、窗台上都会挂上腌肉、香肠、咸鱼等腌菜，形成一道非常亮丽的风景线。为什么要腌肉呢？其中还有一个传说：

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相传有一种头长尖角的凶猛怪兽，叫作年。“年”常年深居海底，但每逢除夕夜里，就会爬上岸来伤人。人们为了躲避年的伤害，一到年底就足不出户了。因为，过年之前，就要储备很多食物，因为腌制的食品保质期比较长，所以人们就开始腌肉了。

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三、吃饴糖

在我国北方地区，在大雪的时候，民间还有吃饴糖的习俗。饴糖，民间也叫糖稀，小孩儿们都是很喜欢吃的、每到这个时候，学校门口、公园旁边就会出现卖饴糖的小摊贩，吸引很多小孩、妇女、老人来买。

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四、打雪仗、赏雪景

在大雪期间，如果遇到天降大雪的时候，人们都喜欢在冰天雪地里打雪仗、赏雪景，尤其是小孩，也不怕冷，小手冻得通红，还是乐此不疲。

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五、夜宵

到了大雪的时候，白天时间越来越短，晚上时间越来越长。于是，人们就利用晚上闲暇的时间，成立了各种手工作坊，比如刺绣业、纺织业、缝纫业、纸扎业等等。因为到了深夜要吃夜间饭，各种小吃摊、小吃店纷纷开设夜市，叫作“夜做饭”，也称夜宵。