【原创首发】蟹季消灭的大大闸蟹！[2P]

驻在平安夜前夕

                               
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小辣椒

大闸蟹，我的最爱

红影

看着很肥美啊。翻过来的看到了是雌蟹，其他的看不出来

驻在平安夜前夕

小辣椒 发表于 2023-11-3 21:16
大闸蟹，我的最爱

“蟹斗”背后的平台物流之争

2023-10-10 04:16 来源:大洋网

又到大闸蟹的供销旺季。作为“金九银十”的传统大IP，大闸蟹一直是平台竞争最为激烈的品类之一。加上今年是大闸蟹大年，各大电商平台“蟹斗”更酣：配置自有飞机、增加仓储布点……全媒体记者调查发现，今年大闸蟹之争已成各大电商平台背后的物流之争。

专家表示，随着电商平台农产品销量激增，完善的冷链物流体系将成为输赢的关键。

                               
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红影 发表于 2023-11-3 21:18
看着很肥美啊。翻过来的看到了是雌蟹，其他的看不出来

源头之争

抢占源头 力求保鲜

大闸蟹作为典型的生鲜，要从最新鲜源头把控，提升其标准化程度，平台选择直接与源头产区合作，直接在源头投入快递人手打包，不仅有利于对品质、产量把控，甚至能降低C端的销售价格。

今年9月下旬，京东与宿迁的霸王蟹核心养殖基地签订采购合同，采用源头直发模式为用户供货。京东生鲜季节海产负责人王禹透露，“由于专业买手深入产地包销、集中采购降低成本，同时还启动源头直发模式，平台上大闸蟹的销售价格比往年下降了10%。”

不只是将“触角”深入到源头产地，记者观察到，快递物流企业还借助科技手段提升打包和寄送效率，助力蟹农抢“鲜”寄送。“我们在前端收件处投入自动捆扎机、自动封箱机、自动分选设备等降本增效的自动化设备，提高了蟹企蟹农的寄递效率。”顺丰集团特色经济蟹项目负责人蒋曙贤表示。

除了进驻源头产区外，有生鲜平台更是从各城市出发，发掘周边湖区的产物，例如盒马，不仅有阳澄湖基地和大纵湖等合作基地，如济南、青岛的盒马就有来自黄河口的大闸蟹，武汉有梁子湖、长沙有大通湖、南京有固城湖、杭州有宝应湖产区的大闸蟹。

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驻在平安夜前夕 发表于 2023-11-3 21:22
源头之争抢占源头 力求保鲜大闸蟹作为典型的生鲜，要从最新鲜源头把控，提升其标准化程度，平台选择直接 ...

交通之争

配置自有飞机、无人机

大闸蟹存活的“黄金期”是72小时，蟹到消费者手上讲求时效，交通工具是重要一环。业内人士称，今年空运大闸蟹已成为物流巨头竞争的“落脚点”。今年，多家平台喊出“次晨达”、“次日达”、48小时送达的口号，近产地的城市区域主要靠陆运，距离偏远就凭借航空网络。为了突破路障，实现跨湖飞行运输，巨头更用上无人机等黑科技。

“顺丰推出同城半日达时效，早上发出螃蟹，当天下午就能送到；北上广深等一线城市可实现次日达。”无锡顺丰大闸蟹项目部负责人钱艳向记者表示。顺丰今年不单实现全国200多个城市“次日达”，更以“大型运输机+大型支线无人机+末端投送无人机”构建的三段式航空运输网络，实现快件最短时间到达目的地。

同样喊出“次日达”的，还有京东，在9月下旬阳澄湖大闸蟹开捕节期间，背靠京东物流的京东超市提出“核心城市次晨达”，而且在全国范围内，有近300个城市可实现48小时内鲜活送达。“今年物流提效，主要是京东有了自己的飞机航班，加上自身的冷链物流，以及集约规模效应，物流提速的同时成本也有所下降。”王禹告诉全媒体记者。

据京东物流2023年半年报披露，截至2023年6月30日，京东航空已有5架全货机实现常态化运营，运营航线覆盖北京、深圳、杭州、无锡、南通等城市。2023年上半年，通过合作方式覆盖的航空货运航线超过1000条。

作为竞争对手的顺丰，据公司2023年半年报显示，截至2023年6月30日，顺丰控股运营全货机99架，自营83架。依托顺丰全货机及丰富的散航资源，今年上半年，在收派端具各直收直派网终能力的核心城市由23城拓展至74城。

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驻在平安夜前夕 发表于 2023-11-3 21:23
交通之争配置自有飞机、无人机大闸蟹存活的“黄金期”是72小时，蟹到消费者手上讲求时效，交通工具是重要 ...

仓储之争

仓储布点不断增加 直营加强把控

大闸蟹对保鲜的要求，考验的是快递物流企业之间整个冷链物流网络的实力。截至今年5月中旬，顺丰在全国拥有超过20万平方米高标全温层冷库，以及2万多辆冷链运输车辆，形成了庞大的冷链物流网络。截至今年上半年财报数据显示，京东物流运营约100个针对生鲜、冷冻和冷藏食品的温控冷链仓库，运营面积约50万平方米。

业内人士表示，快递企业想要深耕冷链市场，冷链物流布局是基础，只有越完善的冷链物流网络，才有可能在市场上具有更强的竞争优势，同时采取自营模式管理的快递企业相较于加盟制度的企业更加具有话语权，有助于公司自上而下高度统一推动业务发展，尤其助推时效要求高的新业态发展例如冷链市场。

记者观察到，快递企业加大投入到冷库等冷链物流网络建设中。拿顺丰来说，今年上半年的财报数据显示，公司食品冷库104座，面积超74万平方米。而2022年的财报数据显示，公司食品冷库82座，面积超55万平方米。仅今年半年时间里，顺丰的食品冷库数量增长近30%，面积增长超30%。

冷库、冷链运输车辆……这些冷链基础设施的建设正在加快。根据中国物流与采购联合会公布的数据显示，今年上半年，冷链基础设施投资总额超过186亿元，同比增长8.7%。其中，公共型冷库库容新增1043万立方米，同比增长4.4%。

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驻在平安夜前夕 发表于 2023-11-3 21:23
仓储之争仓储布点不断增加 直营加强把控大闸蟹对保鲜的要求，考验的是快递物流企业之间整个冷链物流网络 ...

市场观察

冷链业有望维持50%以上的增长

“从快递物流企业来看，顺丰是进入大闸蟹领域最早的，目前其市场份额也是最高的。”快递物流专家赵小敏接受全媒体记者采访表示，其他快递企业陆续进入其中为的是争夺更多的市场份额，同时也希望在冷链领域有更多的发展空间。目前火热的大闸蟹是当下生鲜电商竞争白热化的缩影。第三方机构分析指出，生鲜电商的规模持续增长，冷链物流环节作为其重要成本中心，成为了生鲜电商能否取得竞争优势的关键一环。据中国物流与采购联合会数据，2023年中国冷链物流市场规模预计超过5309亿元，同比增长约8%。

对于冷链市场的发展前景，赵小敏表示，从人口容量、城市发展、消费结构变化等情况综合预判，未来五至八年，冷链行业市场增速将维持50%以上的增长。这将让更多的快递物流企业发力其中，不断拓展在该产业链的发展空间，提供更多的行业解决方案，提升产品的附加值。“我们希望快递物流企业持续深耕冷链领域，为老百姓带来更多的生活便利，让行业的成本进一步下降，同时推动行业的标准化，提升行业精准化解决方案的能力。”他表示。

文/广州日报全媒体记者 文静 张露 邓莉

红影

驻在平安夜前夕 发表于 2023-11-3 21:23
市场观察冷链业有望维持50%以上的增长“从快递物流企业来看，顺丰是进入大闸蟹领域最早的，目前其市场份 ...

能吃到新鲜的，有物流的功劳。

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红影 发表于 2023-11-3 22:44
能吃到新鲜的，有物流的功劳。

慢爪蟹就不要食啦

红影

驻在平安夜前夕 发表于 2023-11-4 10:27
慢爪蟹就不要食啦

是的，不新鲜的吃了会中毒。

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大闸蟹丰收价平 半斤公蟹寻常见

来源：广州日报　　发表时间：2023-10-12 14:38

                               
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十月开启了大闸蟹的丰美赏味期。（图片来源@视觉中国）

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驻在平安夜前夕 发表于 2023-11-10 22:08
大闸蟹丰收价平 半斤公蟹寻常见

来源：广州日报　　发表时间：2023-10-12 14:38

                               
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大闸蟹迎来丰收好年，高产且个头大。

驻在平安夜前夕

驻在平安夜前夕 发表于 2023-11-10 22:08
大闸蟹迎来丰收好年，高产且个头大。

                               
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蟹黄汤包将猪前夹肉和蟹黄按照一定的分量完美配比。

驻在平安夜前夕

驻在平安夜前夕 发表于 2023-11-10 22:08
蟹黄汤包将猪前夹肉和蟹黄按照一定的分量完美配比。

                               
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在售的阳澄湖大闸蟹

驻在平安夜前夕

驻在平安夜前夕 发表于 2023-11-10 22:08
在售的阳澄湖大闸蟹

                               
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沿袭糟蟹、糖蟹古法加以创新，大闸蟹在反复调试研制的酱汁中熟炝冷浸。

秋季美食的金色顶流，当属膏肥黄满的大闸蟹。十月开启了大闸蟹的丰美赏味期。连日来，记者走访市场获悉，今年大闸蟹迎来丰收好年，高产且个头大，甚至有7两～8两的大闸蟹出现。从整体市场上看，今年大规格的蟹随着产量上升，拿货价略有下降，大约降幅在5%~10%。中小规格的蟹产量变化不大，所以价格持平。与此同时，优质小众产区的大闸蟹也在异军突起，丰富金秋餐桌。

驻在平安夜前夕

驻在平安夜前夕 发表于 2023-11-10 22:09
沿袭糟蟹、糖蟹古法加以创新，大闸蟹在反复调试研制的酱汁中熟炝冷浸。秋季美食 ...

文、图/广州日报全媒体记者曾繁莹

见习记者赵婉彤(署名除外）

市场调查：产量多、个头大，半斤以上公蟹普遍

“今年是大闸蟹的‘大年’，产量多、个头大。所谓个头大，指3～5两重量区间的大闸蟹。这几天我们甚至还有7两、8两重的大闸蟹卖，这在过去是非常罕见的，近3年来的首次。”成隆行广州市场负责人杨富琅告诉记者，通常来说，市面上主流销售的成熟大闸蟹个头在3两左右规格，5两以上的属于规格大。其主要销售太湖产区大闸蟹。

不止太湖产区，阳澄湖产区大闸蟹也迎来好年份。“今年由于近期天气较为适宜，加上近几年科学合理、生态化地养殖，今年阳澄湖大闸蟹产量比往年略高、规格也更大。”叮咚买菜商品规划人员介绍，阳澄湖核心产区的大闸蟹以吃小鱼、螺蛳这样的天然饵料为主，这是肥厚鲜美的肉和膏黄的主要原因。

“全国大闸蟹产能现在统计在80万吨左右，阳澄湖大闸蟹每年都是稳定在1万吨左右。从分布上来看，湖区大闸蟹每年在1500吨左右，高标准池塘养殖蟹差不多在9000吨左右。”苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会新闻办主任告诉记者，“得益于适宜的天气、企业农户的悉心养殖以及技术人员的努力，今年阳澄湖大闸蟹整体上规格较去年会大一些，总产量预计在1.1万吨左右，较去年增加0.16万吨左右。”

“现在阳澄湖地区大规格的蟹越来越多，大到什么程度呢？在规格上半斤以上的公蟹、4两以上的母蟹很普遍。主要是因为生态好，选取大规格蟹的蟹苗来培育，加上后续的运营管理。”苏州阳澄湖金澄蟹业有限公司董事长俞三男说。

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驻在平安夜前夕 发表于 2023-11-10 22:09
文、图/广州日报全媒体记者曾繁莹见习记者赵婉彤(署名除外）市场调查：产量多、 ...

价格透视：大规格蟹降幅5%~10%，中小规格价格持平

产量大，价格如何？本来生活网资深生鲜买手、平台水产品类负责人曾育炼称，从整体市场上看，今年大规格的蟹随着产量上升，拿货价略有下降，大约降幅在5%~10%。中小规格的蟹产量变化不大，所以价格持平，中小规格的蟹因为较为实惠目前占据消费市场大头。

记者调查发现，大规格的大闸蟹价格要比中小规格高出不少，成隆行2两半的母蟹卖68元/只，3两半（以上）的母蟹卖288元/只，3两公蟹48元/只，5两公蟹288元/只。“对于大闸蟹来说，10克～20克的差别是很重的重量。”曾育炼说。因此，3两与5两蟹，实际上是一个大跨越。大规格大闸蟹价格贵上几倍，主要是因为大规格蟹的养殖成本高昂，产出又少。“就拿去年来说，5两以上大规格的阳澄湖大闸蟹，市场交易价都要200元/斤，无论公母。”俞三男说，阳澄湖大闸蟹每年的价格比较平稳，最多小有落差，但不会大起大落。

不同产区之间的大闸蟹，价格也存在不小的差异。这种差异，在超市中更为显见。在番禺永旺超市里，只标明产地为江苏苏州却无写出具体所产湖的大闸蟹，规格2.2～2.7两的公蟹卖17.9元/只，2.8～3.3两的公蟹卖29.9元/只。相比之下，以礼品卡的形式出售、标明了产地为太湖的大闸蟹要贵一些，如林康大闸蟹礼品卡288型，内含2.2～2.7两的公蟹和1.1～1.7两的母蟹各四只，售价273.6元，相当于每只34.2元。

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驻在平安夜前夕 发表于 2023-11-10 22:09
价格透视：大规格蟹降幅5%~10%，中小规格价格持平产量大，价格如何？本来生活网资深生鲜买手 ...

产区竞争：小众产区异军突起新型零售渠道更透明

记者留意到，叮咚买菜近期共上架近十个不同规格、不同产区的大闸蟹相关SKU。有关负责人称，其大闸蟹的销售周期从本月初持续至明年年初，主要受益于多产区优势。其中黄河口大闸蟹自在华东、华北和华南的主要城市上架后，比起上架初期，目前销量增长了200%。

除了阳澄湖、太湖以外，近年来，长三角一带还有长荡湖、洪泽湖、宝应湖等优质水域养殖的大闸蟹逐渐走进更多消费者的视野。“产区的不同，会使螃蟹的长成表现有略微差别，且会错峰上市，但只要水质好、养殖环境和管理条件成熟，长成的大闸蟹品质有保证。”叮咚买菜方面表示，阳澄湖大闸蟹正式上市后，和多个产区的大闸蟹一起发力，互为补充。

在以阳澄湖为代表的南方蟹的成熟品牌效应影响下，很多优质小众产区的大闸蟹也在异军突起，不断提高相应的产区标准。新型零售渠道的助力也帮助整个产业链变得更加透明，一边提升优质农产品的市场影响力，另一边也帮助消费者摆脱传统水产品交易的套路，消除用户购买大闸蟹这样的明星水产品时有关产地、品质的困扰。