“众里寻它千百度，没有低于两位数”，高攀不起的网红雪糕，来自东北

驻在平安夜前夕

驻在平安夜前夕 发表于 2022-7-7 20:15
　　营养与食品安全硕士、中国互联网联合辟谣平台专家成员阮光锋指出：　　“添加剂越多，越难融化”的说 ...

　　02

　　融化后再冷冻有毒？

　　“冰淇淋融化后如果再继续冷冻，会产生李斯特菌等有毒物质，吃了会导致食物中毒”的网络传言是真的吗？

　　钟凯对《中国消费者报》记者表示：

　　李斯特菌是常见致病菌，常见于即食肉制品、奶制品、冷冻饮品、果蔬等。如果冰淇淋没有被李斯特菌污染，融化了再冻也不会产生李斯特菌。

　　但是，冰淇淋融化之后温度上升，其他细菌也会繁殖，所以冰淇淋需要保持冷链。如果冰淇淋只是软化然后再冻上，一般是可以吃的，关键是生产时不要有致病菌污染，因此要加强产品质量管理，注意人员和设备的卫生。

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驻在平安夜前夕 发表于 2022-7-7 20:16
　　02　　融化后再冷冻有毒？　　“冰淇淋融化后如果再继续冷冻，会产生李斯特菌等有毒物质，吃了会 ...

　　03

　　如何挑选、保存冷饮？

　　张田表示：

　　“消费者如果关心冷饮的品质，可以关注产品的生产信息、产品类型和配料表。”

　　关注生产信息，是为了避免“三无产品”和劣质产品。通过产品类型和配料表则能看出冷饮的原料及营养成分来源。

　　根据现有标准规定，食品配料须按照相关成分占比高低排列，排名越靠前含量就越多。因此，冷饮配料表中如果牛奶、奶粉、奶油、奶酪等乳制品排名靠前，则钙及蛋白质含量会相对高一些。

　　相关报道👉7款产品含代可可脂成分！50款热门冷饮配料表里都有啥．．．．．．

                               
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　　最后提醒消费者，由于空气中广泛存在李斯特菌，被污染的可能性是存在的，因此大包装的冰淇淋，要尽量减少反复打开。

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驻在平安夜前夕 发表于 2022-7-7 20:15
“钟薛高”难融化是因为添加剂太多？答案来了……

2022年07月05日 17:59 市场资讯

火烧不化？钟薛高回应：这不科学！网友担忧……

2022年07月06日 14:24 市场资讯

　　原标题 火烧不化？钟薛高回应：这不科学！网友担忧……

　　◎ 科技日报 张爽 综合报道

　　近日

　　钟薛高雪糕持续引发热议

　　先是#钟薛高31度室温下放1小时不化#

　　话题登上热搜

　　有网友发文称

　　钟薛高旗下一款海盐口味的雪糕

　　在31℃的室温下放置近1小时后

　　仍然没有完全融化

                               
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驻在平安夜前夕 发表于 2022-7-7 20:19
火烧不化？钟薛高回应：这不科学！网友担忧……

2022年07月06日 14:24 市场资讯

　　紧接着

　　又有网友发布了一段

　　用打火机点燃钟薛高雪糕疑似烧不化的视频

　　一时间关于雪糕添加剂的问题

　　让网友炸开了锅．．．．．．

                               
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驻在平安夜前夕 发表于 2022-7-7 20:19
　　紧接着　　又有网友发布了一段　　用打火机点燃钟薛高雪糕疑似烧不化的视频　　一时间关于雪糕添加剂 ...

　　有网友担忧：雪糕还能吃吗

                               
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驻在平安夜前夕 发表于 2022-7-7 20:20
　　有网友担忧：雪糕还能吃吗

　　也有网友表示

　　大可不必，雪糕为啥要烧？

                               
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驻在平安夜前夕 发表于 2022-7-7 20:20
　　也有网友表示　　大可不必，雪糕为啥要烧？

　　雪糕不会融化？市监局、钟薛高作出回应

　　据媒体报道，有网友近日将一支海盐口味的钟薛高雪糕撕开塑料袋后，在室温31℃的条件下放置。半小时后，雪糕表面的冰层化开，呈现奶油状。50分钟后，盒子里的雪糕呈现比较黏稠的乳状物，而非水状物，整体形态完好。与之形成对比的是，一根“绿色心情”雪糕放在室温下18分钟，多半已融化成水。

　　针对网友“雪糕不会融化”的质疑，钟薛高7月2日回应称，并不存在不融化的雪糕，固形物高，水少，完全融化后自然就为粘稠状，不会完全散开变成一滩水状，固体无论如何融化也不能变成水。

　　对于添加问题，钟薛高称，产品使用极少量的食品乳化增稠剂，均严格按照国家相关标准添加，可放心食用。

                               
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驻在平安夜前夕 发表于 2022-7-7 20:20
　　雪糕不会融化？市监局、钟薛高作出回应　　据媒体报道，有网友近日将一支海盐口味的钟薛高雪糕撕开塑 ...

　　而针对随后的“钟薛高疑似火烧不化”一事，上海市市场监督管理局宣传处工作人员也做出回应，表示已关注到此事，并告知相关业务处室。

　　6日，钟薛高再次发表声明，回应网友关切。声明公布了涉及的海盐椰椰雪糕配方，并表示所有雪糕产品均按照国家标准GB/T 31119-2014《冷冻饮品雪糕》合法合规生产，并于检测合格后出厂。

　　钟薛高认为，用烤雪糕、晒雪糕或者加热雪糕的方式，来评断雪糕品质的好坏并不科学。

                               
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驻在平安夜前夕 发表于 2022-7-7 20:21
　　而针对随后的“钟薛高疑似火烧不化”一事，上海市市场监督管理局宣传处工作人员也做出回应，表示已关 ...

　　添加剂越多，雪糕越不容易化？

　　关于网上一直传言的冰淇淋、雪糕不容易化是因所含添加剂较多的说法，中国互联网联合辟谣平台专家成员阮光锋曾发文指出，“添加剂越多，越难融化”的说法不准确。上海食品添加剂协会专家委员、上海理工大学健康科学与工程学院李保国教授也表示，“不能笼统简单地说，雪糕里的添加剂越多越难融化。冷冻饮品融化程度除了和环境温度相关外，也和它们的产品原料成分有关。”

　　乳化剂、增稠剂、稳定剂确实都有利于增加雪糕、冰淇淋的抗融性。但它们并不是多多益善，过多的添加剂会破坏冷饮的品质。有研究分别添加不同量的乳化剂和稳定剂对冰淇淋进行分析显示，在稳定剂浓度分别是0.4%、0.45%、0.5%时，浓度为0.45%的冰淇淋抗融性最好。

　　另据中国食品安全网介绍，一般来说，总固形物及蛋白质含量越高，则雪糕质量越高，固形物含量高、水的占比相对少，其融化速度就会更慢。

　　李保国解释，市场上多数以水为主要原料的雪糕，比乳制品含量高的雪糕融化速度快很多，是因为固形物含量不高，这与有无增稠剂没有必然关系。

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驻在平安夜前夕 发表于 2022-7-7 20:21
　　添加剂越多，雪糕越不容易化？
　　关于网上一直传言的冰淇淋、雪糕不容易化是因所含添加剂较多 ...

　　雪糕里添加增稠剂、乳化剂等，是否会影响健康？

　　阮光锋介绍，乳化剂能提高雪糕的均匀性和稳定性，这样在凝冻的时候才不会形成不均匀的冰碴。它还能抓住原料中的脂肪小颗粒，锁住微小的气泡，最终形成柔软细腻的口感。增稠剂可让原料显得更黏稠，常用的包括黄原胶、卡拉胶、瓜尔胶等。它的作用是在凝冻的过程中改变水的结晶形态，也能使融化的雪糕仍然黏附在表面，而不是滴得到处都是。

　　食品工程博士、知名科普作者云无心表示，雪糕里的食品添加剂，一般会用到增稠剂，也有一些乳化剂，在国家标准里一般规定为“按生产需要适量使用”，没有限量，这意味着企业生产中可能用到的量远远低于对健康产生影响的量。从企业角度来说，使用过多的增稠剂也没有必要，一是原料本身并不便宜，二是增稠剂添加过多后，会导致食品过黏无法操作，因此添加量一般仅在千分之几。

　　阮光锋也表示，只要符合标准要求，食品添加剂的安全性有保障。以乳化剂为例，国际上通用的乳化剂有70种左右，世界卫生组织和联合国粮农组织（FAO/WHO）的食品添加剂联合专家委员会（JECFA）对食品乳化剂进行安全性评价，结果显示，这些乳化剂大多很安全，绝大部分甚至都不需要对每日容许摄入量（ADI）进行限制，合理地使用它们并不会对健康产生危害。

　　此外，一些媒体报道称过量吃雪糕里的增稠剂，会影响消化和吸收，引发胃肠道疾病，对儿童造成锌的吸收不足等。云无心对此指出，雪糕、冰淇淋属于低温食品，一些人食用后有可能会产生肠应激，这是低温导致的生理反应，跟产品中的添加剂成分没有关系。

　　来源：科技日报综合自中国新闻网、新京报、中国日报、中国新闻周刊、上海网络辟谣、@钟薛高、网友评论等

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毋问我从哪里来 发表于 2022-6-2 15:13
5月29日，贵州贵阳，市民购买的茅台冰淇淋。中新社记者 瞿宏伦 摄

茅台冰激凌单杯代购价已超百元 你会买吗？

2022-07-07 16:34 来源:中国新闻网

中新网7月7日电 此前，茅台推出冰激凌引起热议。茅台APP“i茅台”显示，茅台冰激凌6月29日起在贵州、江苏、陕西三省份开放购买，其中青梅煮酒味售价为59元/杯，经典原味和香草口味售价均为66元/杯，12杯（3种口味组合）的价格则为764元。

                               
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图自“i茅台”

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驻在平安夜前夕 发表于 2022-7-7 21:45
茅台冰激凌单杯代购价已超百元 你会买吗？

2022-07-07 16:34 来源:中国新闻网

                               
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图自某电商平台

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驻在平安夜前夕 发表于 2022-7-7 21:46
图自某电商平台

                               
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图自某电商平台

中新财经注意到，在某电商平台上，代购一杯茅台冰激凌的价格在120元以上（定位为北京）。而在另一电商平台上，3杯（3种口味各一杯）的价格普遍在300元以上，12杯（3种口味组合）的价格普遍在1200元以上。

（吴家驹）

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驻在平安夜前夕 发表于 2022-7-7 20:20
　　也有网友表示　　大可不必，雪糕为啥要烧？

“火烧雪糕”西式甜点较常见

来源：金羊网　作者：程行欢　发表时间：2022-07-07 06:58

对于“雪糕烧不化”现象，独立乳业高级分析师宋亮认为，这种雪糕或可被称为“烤雪糕”“烤冰淇淋”。

羊城晚报记者了解到，西式甜品中经常使用“火烧雪糕”的制作手法，在小红书、B站等都有网友的相关介绍。根据这些制作教程，一些雪糕确实可以在火烤后食用，火烤的雪糕外层会出现黄褐色的一层，但里面的雪糕或冰激凌并不融化。

广州某五星级酒店西饼房师傅告诉记者，“火烧雪糕”在西式甜点中比较常见，主要制作方式是在热锅上放入橙酒，用点火的火枪点燃后，再淋在雪糕上。不过，雪糕外层往往会裹上一层马林，也就是蛋白霜。“用含糖量高的打发蛋白裹住雪糕，蛋白霜可以烧出焦化层，烧后更好看，而且隔开了高温和雪糕接触，增加香味。”

（程行欢）

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谁才是真“雪莲”？良心雪糕遇“身份谜团”

2022年07月05日 00:06 中国新闻网

　　中新网7月5日电 题：谁才是真“雪莲”？良心雪糕遇“身份谜团”

　　中新财经记者 谢艺观

　　夏天是雪糕的主场，但今年雪糕“虚高”的价格，让人们一不小心就“囊中羞涩”。

　　当便利店的冰柜里充斥着“雪糕刺客”，网友们开启了雪糕保卫行动，保卫的主角就是5毛钱的“雪莲”。但你确定保卫的真是记忆中的“雪莲”？

　　5毛钱的雪莲火了

　　事情源于近日有网友爆料一款雪糕的生产车间脏乱不堪，冰块任意散落地面。因其外形包装酷似平价国产品牌“雪莲”，被传“雪莲冰块塌房了”。

　　6月29日，沂小蒙临沂电子商务有限公司在抖音注册“雪莲冰块”进行回应，称“净化车间内已全自动生产，5毛钱的情怀，安全食品，没有塌房。”并晒出车间照片澄清。

                               
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截图自抖音账号“雪莲冰块”。

驻在平安夜前夕

驻在平安夜前夕 发表于 2022-7-8 21:18
谁才是真“雪莲”？良心雪糕遇“身份谜团”

2022年07月05日 00:06 中国新闻网

　　该雪莲品牌的负责人李先生还在接受媒体采访时表示，“雪莲一包的利润是5分钱左右，应该是市面上最低价的雪糕，带来的利润也不足以去研发其他的产品，我们还是以老百姓吃得起的雪糕为主，5毛钱一包的价格已经持续了13年左右。”

　　消息发布后，“雪莲5毛一包的定价13年没涨”随即登上微博热搜。

　　“之前去便利店买雪糕，盯着标签看了一圈，竟没有5块以下的，转头去旁边的普通超市，买了一根小布丁。”家住北京海淀的小玉分享道。

　　当看到“雪莲”上热搜时，小玉称，“瞬间想到了小时候校门口小卖铺里卖的冰块，当时真的常买。”

　　受够了平时动辄十几块的高价雪糕，5毛钱一包的雪糕击中了不少消费者的心。于是网友们纷纷化身为雪莲冰块的“自来水”：

　　我是个迷信的人，如果雪莲不幸发生意外，或被下架，或在冰柜最底层，或被恶意造谣，我将怪罪于冰柜里的各位。—《糕父》

　　爱你破烂的包装，却敢堵薛高的狂，爱你和我那么像，身价都一样，去吗？配吗！这褴褛的包装，战吗？战啊！以最卑微的糕，致那酷暑中的呜咽与怒吼，谁说价格贵的糕才算英雄。——《孤糕者》

驻在平安夜前夕

驻在平安夜前夕 发表于 2022-7-8 21:18
　　该雪莲品牌的负责人李先生还在接受媒体采访时表示，“雪莲一包的利润是5分钱左右，应该是市面上最低 ...

　　此“雪莲”或非彼“雪莲”

　　但稍等，你确定现在为之摇旗呐喊的是真的“雪莲”吗？

　　中新财经记者注意到，仅仅注册几天，目前名为“雪莲冰块”的抖音账号已有70多万粉丝。

　　另，该抖音账号还发布公告称，网上发现的带有污渍和残留物的雪莲冰块，雪莲®将取证后联合当地市场监管局进行一次从严的治理，坚决打击散乱差企业生产出来的问题冰块流向市场，另外雪莲®也将针对对其商标侵权专利侵权的企业，进行合作谈判或法律追诉。

                               
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截图自抖音账号“雪莲冰块”。

驻在平安夜前夕

驻在平安夜前夕 发表于 2022-7-8 21:18
　　此“雪莲”或非彼“雪莲”　　但稍等，你确定现在为之摇旗呐喊的是真的“雪莲”吗？　　中新财经记者 ...

　　记者通过天眼查搜索发现，账号注册主体沂小蒙（临沂）电子商务有限公司成立于2022年4月，法定代表人为李加友，持股70%。该公司经营范围中，仅有食品销售（仅销售预包装食品）等，未有食品生产项目。且该公司未持有任何注册商标。

                               
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截图自国家知识产权局商标局。

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驻在平安夜前夕 发表于 2022-7-8 21:19
　　记者通过天眼查搜索发现，账号注册主体沂小蒙（临沂）电子商务有限公司成立于2022年4月，法定代表人 ...

　　那该公司是雪莲正规生产厂家吗？“雪莲冰块”抖音账号在6月29日披露了外观设计专利证书、食品生产许可证和商标注册证。

　　食品生产许可证由于太过模糊，无法辨认具体信息，记者私信账号询问，但截至发稿时，并未得到回复。

　　至于披露的商标注册证，记者在国家知识产权局商标局搜索发现，该商标正处于撤销/无效宣告申请审查中，商标申请方显示为临沂市启宝商贸有限公司。

　　国家企业信用信息公示系统显示，临沂市启宝商贸有限公司成立于2014年5月，法定代表人为孙启宝，持股100%，经营范围包括预包装食品及散装食品、酒水、饮料等批发与零售，亦未有食品生产项目。

　　临沂市启宝商贸有限公司法定代表人孙启宝向中新财经记者证实，抖音里所述的“雪莲冰块”，为公司所产。

　　孙启宝表示，“我们从2017年开始做雪莲冰块，并且有部分授权，出事的那个可能是冒名顶替的。”

　　对于冰块标价5毛钱，孙启宝说，“利润还是很薄的，但一直也没有涨过价。”

　　孙启宝还补充称，“雪莲冰块20多年了，一直没有涨价。”而这与其上述表述的“2017年开始生产”前后矛盾。亦与李姓负责人所称的“5毛钱一包的价格已经持续了13年左右”有所矛盾。

　　记者就此询问，孙启宝以现在很忙，可以去抖音后台私信负责人为由拒绝回答。

　　记者注意到，孙启宝还担任肾宝饮品有限公司和山东玉颜春生物科技有限公司法定代表人。

驻在平安夜前夕

驻在平安夜前夕 发表于 2022-7-8 21:19
　　那该公司是雪莲正规生产厂家吗？“雪莲冰块”抖音账号在6月29日披露了外观设计专利证书、食品生产许 ...

　　谁是真正的“雪莲”？

　　在北京多家超市、便利店，记者并未见到雪莲冰块的“身影”。在电商平台上搜索抖音“雪莲冰块”显示的包装产品，亦未找到。

                               
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截图自电商平台。