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驻在平安夜前夕

看图打一汉字

驻在平安夜前夕

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红影

这是什么东西？

红影

躶？
果实的身体

友昕

我好像吃过这东西，好像叫橄榄，也叫青果

友昕

口水出来了

驻在平安夜前夕

红影 发表于 2022-3-14 10:16
这是什么东西？

岭南零食----甘草榄

驻在平安夜前夕

红影 发表于 2022-3-14 10:19
躶？
果实的身体

提示：从形状入手猜

驻在平安夜前夕

友昕 发表于 2022-3-14 12:14
我好像吃过这东西，好像叫橄榄，也叫青果

参见7楼

驻在平安夜前夕

友昕 发表于 2022-3-14 12:14
口水出来了

是该垂涎三尺了

驻在平安夜前夕

红影 发表于 2022-3-14 10:16
这是什么东西？

甘草榄是广东省著名的传统小吃。此制品色黄，有浓厚甘草甘味、咸、甜、酸均有，与辣椒榄一样，有一定韧度和咀嚼度，它不要求清甜爽脆，与化皮榄不同。由于风味较好，同样具有市场消费前途。

驻在平安夜前夕

驻在平安夜前夕 发表于 2022-3-14 15:11
甘草榄是广东省著名的传统小吃。此制品色黄，有浓厚甘草甘味、咸、甜、酸均有，与辣椒榄一样，有一定韧度 ...

中文名甘草榄
工    艺甘草榄所用原料也是榄胚
制    作原料处理： 榄胚脱盐
烘制：在65℃下进行干燥

驻在平安夜前夕

驻在平安夜前夕 发表于 2022-3-14 15:12
中文名甘草榄
工    艺甘草榄所用原料也是榄胚
制    作原料处理： 榄胚脱盐

工艺
甘草榄所用原料也是榄胚，与辣椒榄相同的加工工艺，只是配方有所不同，当然风味也就不同了。

驻在平安夜前夕

驻在平安夜前夕 发表于 2022-3-14 15:13
工艺
甘草榄所用原料也是榄胚，与辣椒榄相同的加工工艺，只是配方有所不同，当然风味也就不同了。

制作
加工技术如下：

1、原料处理： 榄胚脱盐，因为想突出甘草风味，脱盐时不可留下太多的盐分，一般稍有咸味便可，脱盐后沥干水分或烘制半干备用。
2、甘草液制备： 采用5%甘草液，即50公斤榄胚用2.5公斤甘草，加入50公斤清水，熬煮成20－25公斤甘草液，过滤备用。
3、其他添加剂： 向甘草液加入2%甜蜜素，0.5%柠檬酸，3%食盐，0.1苯甲酸钠及万分之一的柠檬黄色素，溶解混合均匀后，加入半干状态榄胚，一起加热，不断搅拌，务使榄胚充分吸收料液，前后需要2－3天时间。或者在甘草液中不加入其他添加剂，只是加入食盐，最终制品只有甘草味和咸味。这样就突出了甘草的甘味。有的做法是在脱盐后的半成品中裹上甘草粉末更加省事。
4、烘制： 在65℃下进行干燥，首先是表面要干爽，在烘制之前也有的为了增加甘草风味而拌上少量甘草粉末再送去烘制。控制含水量达20%左右。

红影

驻在平安夜前夕 发表于 2022-3-14 15:06
岭南零食----甘草榄

哦哦，平日不太吃

红影

驻在平安夜前夕 发表于 2022-3-14 15:07
提示：从形状入手猜

哦，两头尖、这是什么字啊。尜？

驻在平安夜前夕

红影 发表于 2022-3-14 15:55
哦哦，平日不太吃

一吃就上瘾

驻在平安夜前夕

红影 发表于 2022-3-14 15:57
哦，两头尖、这是什么字啊。尜？

ga字

红影

驻在平安夜前夕 发表于 2022-3-14 18:40
一吃就上瘾

也许吧

红影

驻在平安夜前夕 发表于 2022-3-14 18:41
ga字

答案是这个字么？