星巴克公司深夜道歉！人民日报：提供过期产品，品牌再大也不可能长久保鲜

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2021年12月14日 07:35 每日经济新闻


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星巴克配料保质期随意改 被市场监管部门调查

　　食材过期继续卖，保质期随意改！2家星巴克停业整改，公司深夜道歉！人民日报：提供过期产品，品牌再大也不可能长久保鲜

　　12月13日，知名咖啡品牌星巴克被曝出存在咖啡食材过期继续卖，保质期随意改，报废糕点再上架的问题。

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　　13日晚间，星巴克中国回应表示，两家无锡门店的伙伴（员工）确实存在营运操作上的违规行为，并表示向所有星巴克顾客致以最诚恳的歉意。与此同时，江苏无锡市场监管部门13日晚间通报，已责成2家涉事门店停业整改。

                               
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　　星巴克中国道歉

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　　星巴克中国13日晚发布声明表示，经过调查，我们已确认12月13日媒体报道的两家无锡门店的伙伴（员工）确实存在营运操作上的违规行为。保障食品安全，我们责无旁贷。这两家门店的情况，高度警示了我们在食品安全标准的日常执行中存在不足。对此，我们向所有星巴克顾客致以最诚恳的歉意。

                               
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　　11月6日，在星巴克无锡震泽路店，一名店员正在篡改保质期信息，只见他把旧标签撕下，

　　贴上了新标签，原本要过期的抹茶液便被人为延长了保质期。

　　新京报记者 韩福涛 摄

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　　同时，星巴克中国已于第一时间采取了以下行动：

　　1． 两家涉事门店已闭店进行调查与整改；

　　2． 中国内地所有星巴克门店立即启动食品安全标准执行情况的全面自查；

　　3． 立即组织对所有门店零售伙伴的重新培训，严格落实公司食品安全制度；

　　4． 针对所有门店，增加来自内部及第三方的定期检查与突击检查频率与范围；

　　5． 强化食品安全问题的伙伴内部举报通道；

　　6． 积极探索更多技术手段，减少人为操作因素的干扰，争取从源头杜绝此类事件的发生。

　　星巴克中国表示，星巴克进入中国内地市场22年来，我们一直将食品安全放在首位。对于此次事件，我们再次深表歉意，并将积极改正。同时，我们会密切配合政府相关部门的调查，也恳请公众及媒体对我们进行持续监督。

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　　江苏无锡市场监管部门：

　　责成2家涉事门店停业整改

　　江苏无锡市场监管部门13日晚通报：12月13日，针对媒体曝光无锡市两家星巴克门店有“更换配料标签使用过期食材”的问题，市场监管部门高度重视，立即组织工作专班全面开展核查处置工作。

　　市、区两级市场监管部门对涉事的星巴克震泽路店、昌兴大厦店进行了重点检查，初步核实相关企业有更改食品原料内控期限标识、使用超过内控期限原料的行为，已责成2家涉事门店停业整改。市场监管部门同步对全市其他82家星巴克门店开展排查，发现从业人员未戴工作帽、加工区物品摆放零乱、消毒记录不全等15处问题，均已责令整改。无锡市市场监管局对星巴克（中国）华东北区进行了行政约谈，要求公司对存在的食品安全问题进行全面自查、落实整改。

　　下阶段，无锡市市场监管局将继续组织市、区两级力量，对2家涉事星巴克门店进行深入调查，依法严肃查处。从即日起，在全市部署开展以打击虚假标注生产日期、保质期为重点的食品安全专项整治行动，全力保障市民食品安全。

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　　两门店被曝篡改原料保质期

　　12月13日早间，据新京报消息称，在无锡市两家星巴克门店卧底调查发现，一些门店频繁触碰了食品安全的红线。

　　食材过期后仍继续用，做成多款畅销饮品售出，如果旧料剩的多，店员会直接篡改保质期。原本保质期只有一天的红茶液和抹茶液，常常到了过期时间还剩下不少，所以篡改保质期的情况也经常发生。而该店主管也知晓这一行为，主管、店员“言传身教”篡改保质期，有的食材被人为“延保”一周。

　　巧克力液是门店常备食材之一，由巧克力粉兑水调制而成。星巴克《产品开封保质期汇总表》里标明，这种巧克力液在冷藏条件下，保质期为48小时。10月31日上午，在无锡星巴克震泽路店，新京报记者发现，一桶使用期限为10月31日8点前的巧克力液已经过了保质期，但店员并没有按规定报废处理。并且不止一次用那桶过期的巧克力液，给顾客制作饮品，其中包括畅销早餐饮品可可蒸气奶。

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　　11月7日下午，在星巴克无锡震泽路店内，冰箱里存放的桃果肉已经过期，旁边的两瓶奶油也已过期。  

　　新京报记者 韩福涛 摄

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　　篡改食材保质期并不是这家星巴克门店的特殊操作。在星巴克的另一家门店，面对过期的食材，他们也是同样的处理方法。

                               
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　　11月7日，在星巴克无锡震泽路店，店员记录了一些食材的到期时间，

　　然而到期后，这些食材并没有被按时报废。

　　新京报记者 韩福涛 摄

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　　承诺“开封后不过夜”的糕点，第二天偷偷上架。一名主管更是明确表示，把前一天剩下的摆上柜台继续卖，“先卖昨天剩下的，再卖今天新进的。”

　　此外，上述门店还存在着用吧台毛巾擦垃圾桶，且未将该毛巾丢弃，而是继续使用等卫生问题，以及提前处理问题食材应付检查等问题。

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　　人民日报评论：提供过期产品，

　　品牌再大也不可能长久保鲜

　　13日晚，人民日报评论部发表文章称：食材过期后仍继续使用、主管带头篡改保质期、承诺不过夜的糕点次日偷偷上架……近日，有媒体曝光某知名咖啡店两家门店存在一系列食品安全问题，引发网友广泛关注。对此，相关企业回应称，已经关闭门店并启动深入调查。食品安全是餐饮企业的安身立命之本，也是对消费者身体健康的最起码尊重。红线不能碰，底线不能破。“金标准”绝不能只是宣传的口号，“飞行检查”更不能沦为走马观花的形式。这一事件也启示我们，食品安全需要自律，也需要他律。我们希望相关企业能正视并反思自身内部监管模式的失灵，也期待监管部门拿出更严密的举措，倒逼企业守牢食品安全底线。

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　　编辑|何小桃 孙志成 易启江 王嘉琦

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星巴克食品安全失守 “锅”在店长负责制？

2021年12月14日 15:11 新京报

　　原标题：星巴克食品安全失守，“锅”在店长负责制？

　　近些年，随着咖啡市场赛道持续升温，星巴克中国市场正面临前所未有的挑战。

　　新京报贝壳财经记者 赵方园

　　12月13日，新京报报道星巴克存在篡改保质期售卖过期糕点等食品安全问题。一时间，“星巴克私换配料标签使用过期食材”等相关话题迅速登上微博热搜。

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毋问我从哪里来 发表于 2021-12-15 23:06
星巴克食品安全失守 “锅”在店长负责制？

2021年12月14日 15:11 新京报

　　据新京报此前报道，记者卧底进入了无锡市星巴克震泽路店和星巴克无锡昌兴大厦店工作，其间发现店内存在使用过期红茶液和抹茶液，主管、店员“言传身教”篡改保质期，有的食材被人为“延保”一周；承诺“开封后不过夜”的糕点隔夜上架等问题。

　　随后，@星巴克中国官方微博发布致歉声明，称深感震惊，已于第一时间关闭两家门店。

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毋问我从哪里来 发表于 2021-12-15 23:07
　　据新京报此前报道，记者卧底进入了无锡市星巴克震泽路店和星巴克无锡昌兴大厦店工作，其间发现店内存 ...

　　新京报贝壳财经记者注意到，这不是星巴克第一次出现安全问题。不久前，星巴克部分门店曾因食品问题被处罚。有自称为星巴克离职员工的爆料人反映，星巴克门店篡改保质期的行为并非孤例。

　　随着中国消费者对于咖啡的接受程度的提高，咖啡市场赛道也持续升温。中国本土精品咖啡品牌和进入中国市场的国际咖啡品牌正在挑战星巴克的地位，不仅如此，新式茶饮、老字号也纷纷涌入现制咖啡赛道。

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毋问我从哪里来 发表于 2021-12-15 23:07
　　新京报贝壳财经记者注意到，这不是星巴克第一次出现安全问题。不久前，星巴克部分门店曾因食品问题被 ...

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　　食品安全问题频发，多地门店出现纠纷

　　12月13日，@星巴克中国 发布声明称，“我们已经关注到有关无锡星巴克两家门店的报道。对于报道中所涉及的食品安全问题，我们深感震惊。”星巴克称，已于第一时间关闭这两家门店，并立刻启动深入调查。

　　随后，新京报贝壳财经记者搜索饿了么、美团、星巴克App发现，涉事两家门店星巴克无锡震泽路店、无锡昌兴大厦店均显示“本店已打烊、请改天再来。”

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毋问我从哪里来 发表于 2021-12-15 23:07
　　━━━━━　　食品安全问题频发，多地门店出现纠纷　　12月13日，@星巴克中国 发布声明称，“我们已 ...

　　12月13日晚间，无锡市场监督管理局发布声明称，已初步核实涉事星巴克门店有更改食品原料内控期限标识等行为，已责成2家涉事门店停业整改。无锡市场监管部门还同步对全市其他82家星巴克门店开展排查，发现从业人员未戴工作帽、加工区物品摆放零乱、消毒记录不全等15处问题，均已责令整改。无锡市市场监管局对星巴克（中国）华东北区进行了行政约谈，要求公司对存在的食品安全问题进行全面自查、落实整改。

　　12月13日夜，@星巴克中国表示，“经过调查，我们已确认12月13日媒体报道的两家无锡门店的伙伴（员工）确实存在营运操作上的违规行为。保障食品安全，我们责无旁贷。这两家门店的情况，高度警示了我们在食品安全标准的日常执行中存在不足。对此，我们向所有星巴克顾客致以最诚恳的歉意。”

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毋问我从哪里来 发表于 2021-12-15 23:08
　　12月13日晚间，无锡市场监督管理局发布声明称，已初步核实涉事星巴克门店有更改食品原料内控期限标识 ...

　　在上述两家门店出现使用过期食材等问题后，有其他自称为星巴克离职员工的爆料人向记者表示，自己曾工作的门店也有篡改保质期的行为 。

　　“店经理在培训时就让我们将快到期的食品材料标签撕掉并贴上新的。”李小侠（化名）告诉新京报贝壳财经记者，自己曾在江苏某市一家星巴克工作，原本公司有明文规定，要在食品材料旁放上一个timer，用于提醒到期时间，但是店经理却告诉员工，不需要管timer的提醒，如果响了按了就好。”李小侠称，虽然星巴克的规章制度标准非常严格，但在培训时店经理要求员工每天打烊前将过期材料贴上新标签，自己当时所在的门店甚至出现原本三小时就过期的食品原料却使用了一到两天。

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毋问我从哪里来 发表于 2021-12-15 23:08
　　在上述两家门店出现使用过期食材等问题后，有其他自称为星巴克离职员工的爆料人向记者表示，自己曾工 ...

　　记者注意到，不久前，星巴克部分门店曾因食品问题被处罚。

　　国家企业信用信息公示系统显示，2021年11月24日，星巴克咖啡（深圳）有限公司盐田壹海城二分店因未及时清理超过保质期的食品（台式月饼），违反了《中华人民共和国食品安全法》，深圳市市场监督管理局盐田监管局决定对该分店处以警告。

　　此外，成都星巴克咖啡有限公司重庆商业大厦分店、重庆城市阳台分店等曾因产品责任纠纷被起诉。

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毋问我从哪里来 发表于 2021-12-15 23:08
　　记者注意到，不久前，星巴克部分门店曾因食品问题被处罚。　　国家企业信用信息公示系统显示，2021年 ...

　　在黑猫投诉上，关于星巴克的投诉也多为食品安全问题，吃了拉肚子，喝出苍蝇等。

　　星巴克中国官网资料显示，“我们以行业最高标准为基础，制定严格执行星巴克食品安全‘金标准’，以确保从源头供应、仓储物流到门店运营，从产品设计、生产制造到伙伴（员工）奉客的每一个环节，为顾客提供安全和高品质的食品和饮品。”

　　同时，按照规定，旗下门店要每天进行食品安全自查，每家门店每年至少接受一次第三方突击检查，20%门店接受第二次飞行检查。

　　星巴克官网显示，其目前在中国大陆市场的所有门店均采取公司直营的业务模式，不对外开放加盟。

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毋问我从哪里来 发表于 2021-12-15 23:09
　　在黑猫投诉上，关于星巴克的投诉也多为食品安全问题，吃了拉肚子，喝出苍蝇等。　　星巴克中国官网资 ...

　　直营店模式下内审如此严格为何还屡次被爆食品安全问题？中国食品产业分析师朱丹蓬告诉新京报贝壳财经记者， 虽然星巴克在中国是直营模式，但目前，星巴克所有门店均采用店长负责制，以业绩为导向，以利润为方向，所以对于食品安全很有可能出现睁只眼闭只眼的行为。

　　中国政法大学传播法研究中心副主任朱巍表示，直营店和加盟店，如果向消费者提供过期食品或欺诈消费者，在责任认定方面并无不同，因为都属于向消费者提供商品和服务的生产经营者。但由于直营店是垂直化的管理，加盟店是有其他团队通过购买该品牌的专用许可的方式进入，所以大家认为直营店的管理应该更高效，对大家的权利保护更好。