吃鸡蛋虽然是自古以来中国人的传统，但回顾中国数千年的历史，中国人放开吃鸡蛋，却是在改革开放后。 1983—1996年间，中国人均鸡蛋占有量快速增长，平均年复合增长率12.8%，1992年，中国人均鸡蛋占有量超过世界平均水平；1997—2008年间，这个增速放缓至2.5%，在2008 年超过美国，居世界第二。此后，占有量基本平稳了，2008—2011 年间，年均提升0.7%。目前，中国已成为全球第一大鸡蛋生产国，一天能吃掉10亿个鸡蛋，2011 年鸡蛋人均占有量为18kg，远高于全球平均的9.3kg，仅次于日本19.4kg，居世界第二。 吃肉是中国人的传统，但中国人放开吃肉，还是在改革开放后。
1978年以来，中国肉类食品产业在改革开放的进程中快速发展。1981年，全国肉类总产量为1260.9万吨，1990年增长至2857万吨，2000年增长至6125.4万吨，2008年增长至7278.7万吨，成为世界上最大的肉类生产国。 生产增加了，消费也相应增加。60年前，中国人年均肉类消费水平是4公斤，2008年全国人均肉类占有量上升到54.8公斤，从凭票定量买肉到“想吃就吃”，中国人均肉类消费60年来增长了近13倍，折射出百姓生活水平的极大改善。 与之相对的是，中国人吃的米饭变少了。2018年，城镇居民人均粮食消费量110.0公斤，比1956年下降36.6%。 可见，少吃饭，多吃肉，一直是我们的追求，只要能实现，人们立刻会做出选择。有这样一句调侃的话，我历经千辛万苦，才爬到食物链的顶端，你却叫我不吃肉。同样的，为了不喝稀的，中国人历经千辛万苦，现在，一句不喝粥怎么就成了反传统？ 从1949年到2019年，中国人的饮食结构发生了巨大变化，肉禽蛋类的人均占有量稳步增加，粮食消耗量下降，都反映出人民生活质量在不断改善。如今，中国人讲究的是“限盐减油”“营养配餐”“精粗搭配”“科学烹调”，这其中自然包含要少吃升糖指数高的粥。 吃肉吃蛋，比喝粥好，是客观的科学事实。 中国学生体质健康调研组，分析了1979年至2000年16个省市，7至17岁学生身高、体重、胸围等多项指标后，得出的结论：这20年来，中国城市男、女生的身高分别增长了6.2厘米和4.8厘米，农村男、女生的身高分别增长7.5和6.1厘米。这个速度远远超过世界平均水平，已经接近日本经济高速发展的二十世纪六七十年代。 青少年身高、体重指标上的快速增长，与中国人吃肉、吃蛋是发生在同一时期的。营养状况的充分改善，使中国的人口素质大大提高。 可见，所谓喝粥的“传统”背后是民族的千年饥饿记忆。早餐不要吃粥，意味着中国人告别了饥饿的历史，迎来了丰衣足食的现代生活。 这才是朴素的爱国主义。
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楼主: 驻在平安夜前夕
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