白朗---居家毛血旺

白朗LY · 发表于 2019-4-17 20:02

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作为一个资深吃货，朗哥不轻易下厨房，朗哥嘴巴虽然刁钻，但是，只要能等吃，朗哥就从来不挑剔饭菜质量，今儿借着咱土豆地瓜的席面，朗哥哥就挽挽袖子出把力，来一个。
居家毛血旺

主料：挺多的了，自己随便找，朗哥市场弄了点鸭血、百叶、黄豆芽、大肠，方火腿冰箱里躺着有，还有还有……随便弄点就成。

辅助：依据口味就好，油、红油、盐、酱油、料酒、白糖、郫县豆瓣酱、红辣椒、花椒、麻椒、葱姜蒜。

第一步：
该去皮的去皮，比如莴苣、该剔骨的剔骨，比如鳝鱼，不但剔骨，还要烫去皮，去除干净粘液、该过水的过水、该开片的开片，这完全看你用的是什么食材。都是吃货的基础课，值得一提的是，过水烫是个技术活，焯水时间自己依据食材性质与个人口味哈，该熟的必须熟，比如芸豆等食材，该掌握火候的必须掌握好，比如鸭血、毛肚、鱿鱼等既要熟了又不能烫过了哈。否则你懂得。。。。
第二步：
底油，多少自己看着办，葱姜蒜爆锅没问题吧？香味有没有？出来了哈，好嘞，下郫县豆瓣酱，别问下多少，自己看着办，红油倒进去吧。（这红油可以自己熬，但是比较费功夫，也可以去弄点火锅底料，比如红九九之类，就看你是不是一个勤快的吃货）这味道，熟不熟悉？好嘞，清水哈，还是老话，别问我加多少，自己看着办，最好是热水哈，生抽白糖扔里边吧，利索点，别烫着，烫好的鸭血、百叶呱唧咣当扔进去，料酒哈，别忘了，吭哧倒进去，烧吧，不过有鸭血有百叶，熬过了血怂了，百叶会皮筋了，最后还剩啥？焯水豆芽是不是，往里扔吧，别毛手毛脚溅起水花烫着爪子，至于火腿，看吃货的口味，爱多煮就早放，爱少煮就晚下锅，不爱煮直接扔成品里也行，随便了，那是你的自由，哈，看看吧，一锅乱七八糟的

一勺都进去了，咕噜几个滚的事对不对？各种食材按着性质不同，要依次下锅，可千万别团吧团吧一起扔昂，容易对不起吃货们的嘴。

第三步：
再来一炒瓢，油油还是油，香油自然很好的，但是不强求，什么花生、橄榄、色拉、胚芽、等油统统都能用，地沟油也行，只要你能下口

。什么花椒麻椒红辣椒的兹拉一声，哟，这麻辣油就热了对吧。赶紧的，一勺烩菜起锅装盘，当然你可以放点鸡精老汤的，没人反对。是不是太多了？好大一盆对吧，没法，谁让你吃货呢，麻油麻油，热着呢，倒把，兹拉嘭，好家伙，腾起一阵香雾，上桌吧。

咋？要好看啊，成啊，黄瓜丝有没有？青红辣椒丝有没有？香菜有没有？黄瓜胡萝卜丝有没有？西红柿片有没有？赤橙红绿青蓝紫，随便撒点什么，咔嚓一声，美好瞬间就此完成。

是不是挺像样的？来杯八仙醉，别看那角饼，那是市场货，另外两啊？嘿嘿，凑数的

。。。
最后朗哥还有一吃货绝品，看起来不咋地，用起来出味道，是啥？朗哥不告诉你，你可以看可以猜哈。。。