小冬雨，一起来包肉粽

小水瓢 · 发表于 2018-6-18 14:58

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正宗的嘉兴肉粽，多包几个，一起吃。

快去洗手，洗完开始准备原材料了

小水瓢 · 发表于 2018-6-18 14:59

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小水瓢 · 发表于 2018-6-18 14:59

咸鸭蛋20个洗净，全部嗑开将蛋清收集到大的容器里另作他用，将咸蛋黄取出对半切开。

小水瓢 · 发表于 2018-6-18 15:00

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小水瓢 · 发表于 2018-6-18 15:00

五花肉1公斤切棋子块，用生抽3茶匙、盐少许、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓匀腌制3-4个小时备用。

小水瓢 · 发表于 2018-6-18 15:01

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小水瓢 · 发表于 2018-6-18 15:01

金华火腿取一大块蒸熟后，去骨头，将火腿肉切成丁，加入50克冰糖上蒸锅蒸制 20分钟。取出晾凉备用。

小水瓢 · 发表于 2018-6-18 15:02

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小水瓢 · 发表于 2018-6-18 15:02

生板栗切一刀，在开水锅里煮15分钟，取出在凉水里浸泡，剥掉外壳备用。

小水瓢 · 发表于 2018-6-18 15:03

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小水瓢 · 发表于 2018-6-18 15:03

干的粽子叶需要提前一晚放进水里浸泡。

小水瓢 · 发表于 2018-6-18 15:04

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小水瓢 · 发表于 2018-6-18 15:04

糯米5公斤在清水里浸泡半天，倒掉淘米水后，沥干水份。将糯米盛入大的容器里，加入2-3茶匙食用纯碱、1茶匙盐、1茶匙白糖、1茶匙鸡精、2茶匙花生油拌匀。

小水瓢 · 发表于 2018-6-18 15:05

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小水瓢 · 发表于 2018-6-18 15:05

开始包粽子了，先取两片粽子叶错开叠加，从中折弯，做出一个斗状。

小水瓢 · 发表于 2018-6-18 15:06

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小水瓢 · 发表于 2018-6-18 15:06

舀入一半的糯米，放入一块咸鸭蛋蛋黄、一块五花肉或者火腿肉、或一块板栗。可以自由搭配。品种有：火腿蛋黄粽，板栗肉粽、蛋黄肉粽、红豆蜜枣棕等等。

小水瓢 · 发表于 2018-6-18 15:08

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小水瓢 · 发表于 2018-6-18 15:08

再在上面舀入一些糯米，八九分满。

小水瓢 · 发表于 2018-6-18 15:09

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