驻在平安夜前夕 发表于 2020-1-12 17:16
工作人员表示，后续会推出年夜饭的菜单，不过饺子肯定会有，同时还会制作一些和故宫的历史相关的菜品。
没事儿时经常点开这个帖子看，你来我往滴看着特可乐，两个学识渊博的人碰撞，不仅仅只是智慧的火花，更多的是对生活的感悟。
我晕，明明没有点回复，怎么自动回复了呢{:5_148:}
不过写在那个栏里也没啥大碍，喜欢看这个帖子的心意表达了就行啦{:5_106:}
花飞花 发表于 2020-1-12 18:59
没事儿时经常点开这个帖子看，你来我往滴看着特可乐，两个学识渊博的人碰撞，不仅仅只是智慧的火花，更多 ...
我很期待故宫的所有东东{:5_106:}
山猫 发表于 2020-1-12 14:32
中华美食世界扬
广州味道｜家肥屋润！这些“好意头”的年宵品是时候备起来啦！
2020-01-11 13:46 来源:大洋网
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今年过年特别早，一眨眼的功夫，年关就悄悄逼近，又到了置办年宵品的时间！广州的年宵品种类繁多——煎堆、油角、蛋散、糖环……这些油炸小吃几乎家家必备，它不仅是走亲访友的礼品，也说明了家有“油气”，表达新年“家肥屋润”的美好愿景。https://dayooimg.dayoo.com/www/202001/11/e2a562d0-c412-46e7-9faf-29f97c0373a6.gif相比于去超市购买成袋打好包装的精美礼盒，老广们更热衷于光顾街头巷尾的老字号食肆，长年的“帮衬”既是对新鲜美食的追求，对店家手艺的肯定，也让热腾腾的年味里多了许多人情味。
驻在平安夜前夕 发表于 2020-1-12 21:27
广州味道｜家肥屋润！这些“好意头”的年宵品是时候备起来啦！
2020-01-11 13:46 来源:大洋网
今天，洋洋带大家来到一间藏身于同福中路龙导通津街的老字号，提前尝尝这广州的年味~https://image2.135editor.com/cache/remote/aHR0cHM6Ly9tbWJpei5xbG9nby5jbi9tbWJpel9wbmcvN1FSVHZrSzJxQzZMcGE0QUVSaWMwOGJGZUpwMXgzUXlTNUhicjc5VTBFTENmYktCd29JWmliOVZrb050TTkzZnBjbWVyYjN1MjFxRFdmVzZabGNQc1hWZy8wP3d4X2ZtdD1wbmc=https://image2.135editor.com/cache/remote/aHR0cHM6Ly9tbWJpei5xbG9nby5jbi9tbWJpel9wbmcvN1FSVHZrSzJxQzZMcGE0QUVSaWMwOGJGZUpwMXgzUXlTNUhicjc5VTBFTENmYktCd29JWmliOVZrb050TTkzZnBjbWVyYjN1MjFxRFdmVzZabGNQc1hWZy8wP3d4X2ZtdD1wbmc=酥脆蛋散 衣食无忧蛋散只需鸡蛋、面粉、芝麻等食材，南乳、蒜蓉等调味品便能够制作。相传旧时有一户人家负担不起煎堆、油角等年宵品的馅料，便将面团压扁下锅油炸后招待客人，而这简单喷香的小吃也十分受人喜爱，渐渐流传了下来。https://dayooimg.dayoo.com/www/202001/11/a804d6b2-7e8a-4c13-8aa8-f46c72c3c8ad_zsize.jpg在制作蛋散的时候，最别致的便是“打结”环节！店里正在忙碌的二叔、四叔演示了一番：拿起两片已经调味好的面片，手腕轻轻一翻动，面片穿过中间机器打好的缝隙，一个结便快速完成，可以下锅油炸了~四叔笑道，打结也是为了蛋散更加美观，就像“开花”了一样。https://dayooimg.dayoo.com/www/202001/11/fd395032-57e4-49ce-99db-555e9d1e794b.gif而这看似简单的“打结”、下锅油炸步骤其实也藏着些店家的“小心思”。他们告诉洋洋，蛋散没有馅料，所以南乳、蒜蓉一定要调味得当。另外，一般都要两片合在一起打结，单片太过薄脆，不易保存。https://dayooimg.dayoo.com/www/202001/11/7f799a70-aae5-40b7-bb2a-f639f6c880a5.gif在门口油炸的梁师傅则显得游刃有余。蛋散刚下锅，油锅就咕噜咕噜地唱起了歌，短短几分钟的时间，南乳和蒜蓉的香气扑鼻而来，香透肺腑。https://dayooimg.dayoo.com/www/202001/11/8d8cc504-6a6a-42dd-8e32-c015bb108848_zsize.jpg梁师傅这时候，师傅拿起漏勺轻轻捞起，沥干热油，便可以开动啦！https://dayooimg.dayoo.com/www/202001/11/b9619171-2255-4409-aafc-9f01a94bb3e4.gif炸好的蛋散金香酥脆，一口咬下去，“喀嚓”一声便散落开，连吃几片都停不下来~有趣的是，也因为它薄脆易碎的特性，在过年时也有着好“意头”。四叔介绍，蛋散油炸后“落地开花，遍地黄金”，有衣食无忧的寓意。
驻在平安夜前夕 发表于 2020-1-12 21:27
今天，洋洋带大家来到一间藏身于同福中路龙导通津街的老字号，提前尝尝这广州的年味~酥脆蛋散 衣食无忧蛋 ...
https://dayooimg.dayoo.com/www/202001/11/021407c3-b525-4502-94d5-0736e2f72da6.jpghttps://dayooimg.dayoo.com/www/202001/11/06a89fce-46d3-4480-9d4d-685a2d351c8e.jpg煎堆碌碌 金银满屋“年晚煎堆，人有我有”，除了蛋散，煎堆也是许多家庭不能缺少的年货。广州街坊常常提及这句喜庆的俗语——“煎堆碌碌，金银满屋”。“碌”是什么意思？看图便知！↓↓↓https://dayooimg.dayoo.com/www/202001/11/7c9f5807-1f5d-4d98-a4d4-e471f509db84_zsize.jpg原来，“碌”，在粤语中有“滚动”的含义。外形圆滚滚，色泽金灿灿的煎堆，自然有美满团圆、事业兴旺的寓意。https://dayooimg.dayoo.com/www/202001/11/77c6458d-1e7a-4d7d-85a1-807117923f8a.gif煎堆在粘芝麻不过，在二叔他们的店里，除了圆煎堆，竟然还有扁平形状的煎堆！https://dayooimg.dayoo.com/www/202001/11/0ec1095c-595a-4b6c-ae4a-c0c6da9eed05_zsize.jpg实际上，店里两种煎堆都是用同样的馅料，同样的方法进行制作。老板娘八姑笑道，“就是形状不同而已”，以前店里只卖圆煎堆，后来为方便街坊食用，他们学习了九江煎堆扁平形状的特色，也颇受客人的欢迎。
驻在平安夜前夕 发表于 2020-1-12 21:27
煎堆碌碌 金银满屋“年晚煎堆，人有我有”，除了蛋散，煎堆也是许多家庭不能缺少的年货。广州街坊常常提 ...
https://dayooimg.dayoo.com/www/202001/11/28996221-0d0b-49f4-8e53-26f4fa5d090c.jpghttps://dayooimg.dayoo.com/www/202001/11/7abcd783-215b-46d6-90f7-b44081e003d0.jpg环环相扣的糖环&弯弯的油角传统的糖环已经很少能见到了，而在八姑、二叔他们的店里，还能购买到新鲜出锅的糖环。https://dayooimg.dayoo.com/www/202001/11/19895542-b2cf-4e60-bfd0-6637ff6b4171_zsize.jpg它的用料十分简单，一些糯米粉，一点糖，便能够油炸出松脆香甜的美味。环环相扣的形状如同一个个如意结，寓意着“路路通”、合家团圆。https://dayooimg.dayoo.com/www/202001/11/a7bb1bec-e31b-4cc5-a5eb-28184062397b_zsize.jpg“油角弯弯，家财百万。”外形精致可爱的油角被馅料撑得满满当当，像一个个胀鼓鼓的钱包，也被广府人亲切称为“角仔”。而油角也有各种样式，糯米豆沙软角、酥角皇、香酥角仔……洋洋不禁想到，多种多样、大小不一的油角，是不是也寓意着过年相聚家中的亲人们呢？https://dayooimg.dayoo.com/www/202001/11/aa98137d-9a48-4b17-8109-f5247d23a973_zsize.jpg糯米豆沙软角https://dayooimg.dayoo.com/www/202001/11/cb654e36-8ddc-48e2-886f-d487cf73e2f4_zsize.jpg酥角皇https://dayooimg.dayoo.com/www/202001/11/16b64e90-46b6-49a7-a703-f707fddde60d_zsize.jpg香酥角仔
驻在平安夜前夕 发表于 2020-1-12 21:28
环环相扣的糖环&弯弯的油角传统的糖环已经很少能见到了，而在八姑、二叔他们的店里，还能购买到新鲜出锅 ...
https://dayooimg.dayoo.com/www/202001/11/9997f6ca-f442-4743-8220-a4345034b8aa.jpghttps://dayooimg.dayoo.com/www/202001/11/9fb96bd3-cb50-45e2-a7ac-40145d30a657.jpg将近40年的用心经营 处处是人情味二叔他们这家老字号食店是家庭式经营，从上世纪80年代开业至今。“平时我不在店里，但每年开始做年宵品，一定会回来帮忙！”二叔说。兄弟姐妹热热闹闹地聚在一起，开一间店铺，是广州老字号常见的经营模式，也是美食传递的一种方式。https://dayooimg.dayoo.com/www/202001/11/1d0f5016-97b9-4974-a470-133161af3c2f_zsize.jpg二叔、四叔等人在给蛋散“打结”https://dayooimg.dayoo.com/www/202001/11/7e4abff5-59d0-4a8f-b319-69d2fd6dfc55_zsize.jpg八姑和姐妹在给煎堆粘芝麻开店将近40年，邻里街坊也渐渐相熟成了朋友。二嫂是周边的街坊，常常来店里“帮衬”，她告诉洋洋，自从退休之后，有空便会过来和八姑他们一家人聊天，有时候他们忙着包煎堆、做蛋散，也会搭把手。二嫂笑道：“我不知道刚才他们在包煎堆，不然就早点过来帮忙了。”https://dayooimg.dayoo.com/www/202001/11/2cca2b9d-3ea2-4331-9236-35f2737cf552_zsize.jpg二嫂店家们用心经营每一份味道，顾客们长年“帮衬”，忍不住帮忙，油锅上渐浓的除了年味，大概还有满满的人情味吧！https://dayooimg.dayoo.com/www/202001/11/66f7dacf-4bea-484f-9b73-8ca699d37bbf_zsize.jpg你最爱的年宵品是什么呢？出品：大洋网采访：莫颖秀文：莫颖秀、罗枫霖拍摄：袁世杰图、视频：袁世杰
驻在平安夜前夕 发表于 2020-1-12 21:27
广州味道｜家肥屋润！这些“好意头”的年宵品是时候备起来啦！
2020-01-11 13:46 来源:大洋网
你说的这几个，我们这边只有蛋散吧。
各地的小吃都不一样。那个唐环好玩。
驻在平安夜前夕 发表于 2020-1-12 21:27
今天，洋洋带大家来到一间藏身于同福中路龙导通津街的老字号，提前尝尝这广州的年味~酥脆蛋散 衣食无忧蛋 ...
这个蛋散应该是南北方都有啦。
打结好玩，没见穿哈就穿了。
山猫 发表于 2020-1-14 21:46
你说的这几个，我们这边只有蛋散吧。
各地的小吃都不一样。那个唐环好玩。
这些东东式微中{:5_114:}
山猫 发表于 2020-1-14 21:48
这个蛋散应该是南北方都有啦。
打结好玩，没见穿哈就穿了。
观察入微{:5_116:}
驻在平安夜前夕 发表于 2020-1-15 10:11
这些东东式微中
大家都说年味淡了，
其实，这些传统，正是年味的底蕴所在。
驻在平安夜前夕 发表于 2020-1-15 10:12
观察入微
我看小夕，一般也是观察入微。哈
小夕，问好问好哇！
山猫 发表于 2020-1-15 20:04
大家都说年味淡了，
其实，这些传统，正是年味的底蕴所在。
粤语：年晚煎堆人有自己有{:5_106:}
山猫 发表于 2020-1-15 20:05
我看小夕，一般也是观察入微。哈
小夕，问好问好哇！
互致问候{:5_114:}
祝猫版和平安夜新春快乐，阖家欢乐~
驻在平安夜前夕 发表于 2020-1-15 21:22
粤语：年晚煎堆人有自己有
啥意思呀，你净说俺听不懂的，俺不给买棒棒糖吃了。：）
小夕新春快乐！
驻在平安夜前夕 发表于 2020-1-15 21:22
互致问候
互致问候，外加握手拥抱。哈