【美食油】咸甜酥烧饼

梦油

【美食油】

                                                                    咸甜酥烧饼

          干酥烧饼味咸甘，形有方圆贮满篮。

          薄脆生香堪细嚼，清新食品说宣南。

      

   我的早点，经常是一个烧饼，一碗炒肝。烧饼和炒肝都是老北京的著名小吃。北京的炸烙烤小吃，常以"酥活"为贵。酥烧饼味有咸甜之分，形有圆方之别。咸酥烧饼起酥恰到好处，所以层次分明。咸甜酥烧饼颜色金黄，香酥可口。咸甜酥烧饼关键在于烧饼的酥。制作甜咸酥烧饼时，用1斤油和2斤面，加盐或白糖做成油酥面，然后用白面按8：1的比例，加上发面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好后揪成小剂，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形状或圆或方均可，入炉烤熟。放盐的就是咸酥烧饼，放糖的就是甜酥烧饼，它们共同的特点是利口，口味咸酥或甜酥。以前，这种烧饼是提篮小贩走街串巷卖的小吃，做得最好的是北京宣武门南边的小贩，为什么宣南一带这类烧饼最有名？因为宣武区牛街是回民聚集地区，过去走街串巷做小本生意的较多，为了生活和竞争，手艺越做越精，所以就出了名。

   

                               
登录/注册后可看大图

                                                                             咸甜酥烧饼

红影

看着就很酥脆，吃起来一定很香。
感谢梦油带来的美食

梦油

红影 发表于 2024-12-6 10:38
看着就很酥脆，吃起来一定很香。
感谢梦油带来的美食

早点吃上一个烧饼，一碗炒肝，是一个很不错的选择。

红影

梦油 发表于 2024-12-6 14:43
早点吃上一个烧饼，一碗炒肝，是一个很不错的选择。

营养丰富，对身体有好处的。

梦油

红影 发表于 2024-12-6 19:00
营养丰富，对身体有好处的。

热乎乎的，吃完了很舒服。

红影

梦油 发表于 2024-12-6 20:14
热乎乎的，吃完了很舒服。

食物的输入也是供养身体的渠道。

梦油

红影 发表于 2024-12-6 22:00
食物的输入也是供养身体的渠道。

享受美味，更是一种快乐。

红影

梦油 发表于 2024-12-7 11:49
享受美味，更是一种快乐。

是啊，现在人想吃什么基本都能吃到了，更要吃点好的，有营养的。

梦油

红影 发表于 2024-12-7 14:56
是啊，现在人想吃什么基本都能吃到了，更要吃点好的，有营养的。

现在，人们不再是以填饱肚子为唯一目的了。

红影

梦油 发表于 2024-12-7 16:20
现在，人们不再是以填饱肚子为唯一目的了。

是的，不过贵的不一定才是好的，适合自己身体的才是最好。

梦油

红影 发表于 2024-12-7 20:33
是的，不过贵的不一定才是好的，适合自己身体的才是最好。

贵的不如对的。

红影

梦油 发表于 2024-12-8 14:23
贵的不如对的。

吃得对，才对身体更有补益。

梦油

红影 发表于 2024-12-8 18:56
吃得对，才对身体更有补益。

是啊，贵的东西不一定就是好。

红影

梦油 发表于 2024-12-9 14:21
是啊，贵的东西不一定就是好。

贵的东西好是肯定的，只是不一定适合自己

梦油

红影 发表于 2024-12-9 21:48
贵的东西好是肯定的，只是不一定适合自己

是啊，只买对的，不买贵的。

红影

梦油 发表于 2024-12-10 14:29
是啊，只买对的，不买贵的。

这样才最实在。