【美食油】羊霜肠

梦油

【美食油】

                                羊霜肠    

         纵使荤腥胜苦脏，充饥还是羊霜肠，

         清贫难得肥甘味，下水也比饿肚强。  

    羊霜肠，是老北京的传统小吃。民国时期的北京，尤其是老北京的南城一带，生活着众多靠手艺，出力气养家糊口的底层平民，家里平日极少吃肉，但也总要打打牙祭，所以 " 穷人乐 " 的吃食便应运而生了。羊霜肠就是其中一例。多数有钱人和南方人不吃此物。

    羊霜肠是在羊肠里灌上羊血，切成小段，放上花椒大料在锅里煮，陪着煮的有骨头、碎肉、筋头、软骨头……羊身上没名份的东西，全在这锅里了，吃的时候盛在碗里，再放芝麻酱，香菜等佐料，吃法和现在的羊杂汤相近。

    羊霜肠外边的羊肠是白的，里边的羊血是红的，一段一段的，煮出来两头的羊血有点往外涨，有红有白的，煞是好看，外面的羊肠白的像是沾上了一层霜，故名霜肠。羊霜肠不但加工讲究还富有营养，最早的羊霜肠就是穷苦老百姓解馋的玩意儿，慢慢地演变成美食小吃。卖羊霜肠的小贩在叫卖时，都呼喊着：“羊肚开锅！”当年，羊霜肠就像豆汁儿那么普及，庙会上、市场上、街道上都有卖的。今天重庆的毛血旺，南京的鸭血肠仍然走红，都是血产品，羊霜肠却消失了。

      

                                                                            过去的羊霜肠小摊

梦江南

羊霜肠   听也没听说过，更不用说吃了。

梦江南

看过老师的详细讲述才知道羊霜肠是这么会事。

世外桃源

羊霜肠，没有看见就已经闻到香味了

世外桃源

谢谢梦油先生分享美食

小辣椒

谢谢梦油分享，美食是人人喜欢的

梦油

梦江南 发表于 2024-9-29 11:39
羊霜肠   听也没听说过，更不用说吃了。

这会听说了吧。

梦油

梦江南 发表于 2024-9-29 11:42
看过老师的详细讲述才知道羊霜肠是这么会事。

基本上是羊的下水。

梦油

世外桃源 发表于 2024-9-29 12:18
羊霜肠，没有看见就已经闻到香味了

过去，它也是穷人“打牙祭”的美食。

梦油

世外桃源 发表于 2024-9-29 12:19
谢谢梦油先生分享美食

谢谢桃源朋友临帖支持。

梦油

小辣椒 发表于 2024-9-29 19:38
谢谢梦油分享，美食是人人喜欢的

小辣椒朋友晚上好！这个东西虽然都是羊的下水，但是很好吃。

红影

我也没吃过，看起来内容很多啊，应该挺好吃的

梦油

红影 发表于 2024-9-29 20:42
我也没吃过，看起来内容很多啊，应该挺好吃的

有些人以为它是羊下水就不好吃，其实不然，味道还是蛮好的。

红影

梦油 发表于 2024-9-30 14:12
有些人以为它是羊下水就不好吃，其实不然，味道还是蛮好的。

是啊，这么有名呢，肯定是好吃的。

梦油

红影 发表于 2024-9-30 20:58
是啊，这么有名呢，肯定是好吃的。

在中国不缺美食。

红影

梦油 发表于 2024-10-1 10:54
在中国不缺美食。

各地美食数不胜数。