10万人口小县，4万多人烘焙出“中国面包之乡”

驻在平安夜前夕

驻在平安夜前夕 发表于 2022-10-17 20:44
　　在当地政府的邀请之下，以钟启文、张协旺等人为首的资溪面包人回乡投资创业，2018年，成立了资溪面包 ...

　　做强

　　在“资溪面包”这个品牌没有树立前，不乏一些由资溪人创立的知名面包品牌。

　　艾媒咨询发布的2021年上半年中国烘焙面点品牌排行TOP10榜单中，鲍师傅糕点排名第一。

                               
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图片来源：艾媒金榜

驻在平安夜前夕

驻在平安夜前夕 发表于 2022-10-17 20:45
　　做强
　　在“资溪面包”这个品牌没有树立前，不乏一些由资溪人创立的知名面包品牌。　　艾媒咨询发 ...

　　鲍师傅的创始人鲍才胜祖籍浙江，20世纪70年代出生于资溪县高田乡黄坊村。2004年，鲍才胜的第一站就选择在北京创业，在中国传媒大学旁的定福庄北街开了人生第一家“鲍仔西点屋”，主要经营面包、西点。

　　经过十多年的经营发展，目前鲍师傅在全国有了上百家门店。官方微信发布的“年度总结”称，截至2021年末，鲍师傅直营门店数量已突破100家，一年卖出1亿个肉松小贝。按鲍师傅给出的门店列表看，其目前在全国43个城市拥有门店112家，包含7家待营业门店。

　　此前，鲍师傅对外融资并不多，但有报道称，2021年，鲍师傅开启了新一轮融资，伴随着烘焙赛道火热——虎头局、墨茉点心局融资一轮接一轮，鲍师傅的估值也达到了惊人的100亿元人民币，打破了烘焙赛道的估值历史记录。[4]

　　另外，还有泸溪河、麦香人家等品牌，也都为资溪人所创立。

　　不过，除了少数人知道上述品牌是资溪人创立之外，大部分消费者，在购买上述产品时，并不会将产品和资溪联系起来。这些品牌企业的营收和税收，和“中国面包之乡”资溪也并无关联。

驻在平安夜前夕

驻在平安夜前夕 发表于 2022-10-17 20:45
　　鲍师傅的创始人鲍才胜祖籍浙江，20世纪70年代出生于资溪县高田乡黄坊村。2004年，鲍才胜的第一站 ...

　　对于资溪面包公司的成立，无论是当地政府，还是回乡投资的股东，都想发挥股东间1+1大于2的作用，把资溪面包公司做大做强。

　　傅细明介绍，已经成立4年的资溪面包公司，目前的投资达到了5亿元，在江西、福建两省七个地市开了180家门店，所有门店都在资溪300公里范围之内。

　　“到目前为止，资溪面包公司还没有实现盈利，成立4年，每年亏损在1000万左右。”傅细明表示，亏损的主要原因是公司产品的定价太低，他以南昌市场为例，主要产品对比南昌面包某品牌，价格低了一半。

　　资溪面包公司总经理钟启文谈到公司初创时的困难时，也是很感慨。钟启文说，刚回来的时候，带着要做资溪面包全产业链的目标来做企业，但是当时很多人都在观望，前三年，没有一家相关的配套企业跟着做。“直到去年，看到我们开始发力，开门店的速度在加快，才有很多厂家进驻了。”

　　“最难熬的时候已经过去了，我们的计划是明年实现盈利。”钟启文表示。

　　在2022年资溪县政府工作报告中，面包产业被列为资溪的首位产业，支持资溪面包公司上市也被写进了政府工作报告。

驻在平安夜前夕

驻在平安夜前夕 发表于 2022-10-17 20:46
　　对于资溪面包公司的成立，无论是当地政府，还是回乡投资的股东，都想发挥股东间1+1大于2的作用， ...

                               
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　　放眼全国的面包市场，以规模化的面包工厂作为生产基地，开出的面包店越来越多，对传统的面包夫妻店、家庭店的冲击也越来越大，他们的生存空间正在变得越来越小。

　　资溪面包公司在县城的建设路上开了一家面包店后，这条路上先后关闭了三家个体面包店。

　　“等小孩高考后，还是会选择去外地发展开店。”与“资溪面包烘焙快车”一街之隔的方培红说。

驻在平安夜前夕

驻在平安夜前夕 发表于 2022-10-17 20:46
　　放眼全国的面包市场，以规模化的面包工厂作为生产基地，开出的面包店越来越多，对传统的面包夫妻店 ...

　　记者手记 | “无中生有”造出的面包之乡 ，还需用品牌提升影响力

　　说起资溪，并没有多少人知道。“中国面包之乡“也只是在烘焙行业内传播较广，普通消费者并不知道，消费者认知的更多是面包品牌。

　　作为一个并没有相关资源的江西小县，短短几十年，输出了四五万人的面包大军，在全国各地从事面包行业，这已经是一个奇迹。

　　在采访完这组稿件之后，我回到自己所在的城市，路过了一个小区旁的面包店，下意识走进去，跟老板攀谈起来，结果老板就是资溪人，夫妻小店，在全国多个城市都开过店，最后一站是女儿上大学的城市。从这个面包店的名字上，看不出任何资溪的痕迹。

　　资溪走出了很多的面包能人，在外面创造出了不少的知名品牌企业，但是这些和资溪并无直接的联系，资溪当地面包也还没有自己的知名品牌。

　　资溪县政府部门也意识到了这个问题。于是有了当地第一家规模化的面包企业，短短几年间，资溪面包公司在周边开了180多家店面，全力打造“资溪面包“这个品牌。

驻在平安夜前夕

驻在平安夜前夕 发表于 2022-10-17 20:46
　　记者手记 | “无中生有”造出的面包之乡 ，还需用品牌提升影响力
　　说起资溪，并没有多少人知 ...

　　资溪的“面包之乡“这个称号要更加响亮，也需要”资溪面包“这个品牌在行业内成为一面旗帜，用影响力来为“面包之乡“加分。

　　参考资料：

　　[1]陶瓷历史渊源——信用中国（江西景德镇）

　　[2]樟树市中医药产业发展情况简介——樟树市人民政府官网

　　[3]资溪县县情简介——资溪县人民政府官网

　　[4]鲍师傅曾谋求新一轮融资，估值100亿——投资界

　　记者 | 于垚峰

　　编辑 | 易启江

　　视觉 | 蔡沛君