云南：过桥米线（美食油）
云南：过桥米线提篮当午碗瓢香，送过桥来夫婿尝。巧备盘中生熟料，烹成一借沸鸡汤。
过桥米线发源地是云南南部的蒙自县。过桥米线已有一百多年的历史。过桥米线主要是水略烫过的米线以及和鸡油封面的汤汁，汤汁滚烫，但不冒热气，加上其他的配菜便成了一碗地道的过桥米线。
相传，清朝时，滇南蒙自市城外有一座湖心小岛，只有一座桥与外界相连。一个秀才到岛上读书，秀才贤惠勤劳的娘子常常做了他爱吃的米线送去给他，但到了岛上时，米线已不热了。有一次送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的鸡油如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃的时候再放，不仅温度刚好，还能保持食材新鲜爽口。于是她先把肥鸡筒子骨等煮好清汤，汤上覆盖着厚厚鸡油；米线在家先烫好，不少配料也切得薄薄的备好，等到岛上后用滚油烫熟之后，在仍旧滚烫的鸡汤里加入米线，几分钟后就可以食用，米线鲜香滑爽，配料新鲜爽口，跟刚做好的米线别无二致，十分美味。
此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫作"过桥米线"。
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云南过桥米线
我在云南多年，这种所谓的过桥米线只是请客时吃上一吃，因外地朋友喜欢。云南食品有个特点，在当地吃就好吃，离开当地就不好吃了。过桥米线到处有，那个正宗，也说不上来的。其实，过桥米线饮食文化多半谈得玄乎了些，故事也是没来由的，骗人而已。想卖米线你就卖好了，整出些故事骗人，真是无聊。许多人都说过桥米线是云南最好吃的，其实浅见。云南最最有名的汽锅鸡，那才是一绝。最名贵的当属菌类众多，鲜美可口，人家却没有编个故事来骗人。云南地处边陲，秀才本就不多，要编故事也编像一点，连个姓甚名谁都不知道，也说不出个一二三，你哄谁呢？油兄不可信它，吃倒可吃上一吃，的确也不错的。 文采斐然。
笔法精妙
笔力千钧。
小文 发表于 2025-12-5 10:14
我在云南多年，这种所谓的过桥米线只是请客时吃上一吃，因外地朋友喜欢。云南食品有个特点，在当地吃就好吃 ...
谢谢小文朋友补充这么多难得的资料。我在云南没吃过过桥米线，但在北京倒是吃过几次，也许是不正宗吧，我觉得没有老北京炸酱面好吃，当然，每个人的口味不尽相同。
谢谢小文，祝你快乐！
情感真挚
意境悠远。
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期待梦油佳作频出！
愿梦油继续以笔为舟，在岁月长河中采撷更多珍珠般的文字。顺颂文祺！ 幸福人生内心丰盈
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早安吉祥乐在其中 哇，我听到这个故事好感动哟{:4_181:} 樵歌 发表于 2025-12-5 11:25
哇，我听到这个故事好感动哟
是啊，樵歌朋友。有很多美食也有不少动人的传说或故事，为美食增添了色彩。 我拍云南梯田到过蒙自，在云南的早饭基本都是过桥米线，感觉都把我吃伤了。拍片不像在城里，能住到好酒店。小县城小乡镇买不到油条火烧豆腐脑一类的，家家过桥米线。
读梦老的帖子长知识，赞佩！晚上好~~{:4_204:}
很有名的美食呢，这个故事也很美丽。
感谢梦油介绍的美食{:4_187:} 霜染枫丹 发表于 2025-12-5 19:14
我拍云南梯田到过蒙自，在云南的早饭基本都是过桥米线，感觉都把我吃伤了。拍片不像在城里，能住到好酒店。 ...
是啊，总是吃一种食品，时间长了，也就烦啦。
你为了拍照也去了不少的地方吧？ 红影 发表于 2025-12-5 19:28
很有名的美食呢，这个故事也很美丽。
感谢梦油介绍的美食
你对俺的一贯支持，令我十分感动。 梦油 发表于 2025-12-5 20:07
是啊，总是吃一种食品，时间长了，也就烦啦。
你为了拍照也去了不少的地方吧？
国内外还是走了一些地方，云南梯田从新街镇开始拍，。一群摄友走走拍拍的走了22天，最后到红河，从红河回昆明。那时体力好，现在真是跑不动了，不服气也坚强不起来了{:4_189:}{:4_190:}
霜染枫丹 发表于 2025-12-5 20:39
国内外还是走了一些地方，云南梯田从新街镇开始拍，。一群摄友走走拍拍的走了22天，最后到红河，从红河回 ...
是啊，我们都一样，年轻时满天飞，现在不服老不行啦。
祝愿霜染枫丹朋友健康快乐！
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