【美食油】雪花酪
本帖最后由 梦油 于 2023-10-15 09:57 编辑【美食油】
雪花酪
盛夏天长太阳骄， 口干舌燥渴难熬。 一杯清凉雪花酪， 神清气爽兴致高。
假如把时光倒退一百年,老北京最早出现的，也是销量最大的冷食,还得说是雪花酪。旧时老北京的孩子,夏天最高兴听到的吆喝就是 “酸梅汤,玫瑰露,大碗的雪花酪咧……”这种吆喝声对胡同里的孩子有着巨大的诱惑力。
雪花酪就是土法冰激凌，是一道古老的老北京传统小吃，属于明朝皇宫里的秘制冷食，皇上食后龙颜大悦，雪花酪由此得名，后流传至民间，是旧社会穷人孩子能买得起，吃得上的零食，往往是孩子苦苦哀求，大人挣不过，买一碗雪花酪，全家五六个孩子分着吃。
雪花酪的制作成本可不低。冬天凿出永定河上的大块浮冰，用草席包裹放入冰窖保存，来年夏天取出部分冰块打碎成末，和上蜂蜜、酸梅汁、果脯，售卖时，把这些小米粥状的碎冰盛入杯中，然后再将煮好的麦仁、瓜子仁、炒过的白芝麻、碎花生、山楂的小碎块儿和一些果脯放上去，再在上面儿加上点儿糖、桂花和蜂蜜，吃的主顾儿是边饮边嚼，那味道真是绝了。
在冰激凌出现之前，我国有类似的冷食，那就是雪花酪。雪花酪作为北京特色冰饮，现如今已经很少见了。这是因为制作过程比较复杂，辅料较多，而且没有任何的防腐等化学添加剂，保存时间也很短，只能是现吃现做，不太可能批量生产，这些因素加到一起，就使得它的成本较高，再加上现在人们，大都过的是快节奏的生活，这种制作时间长，价格高的饮品，也就渐渐的被时代所淘汰了。这种雪花酪的芬芳，也就只能留存在老北京人的回忆里中了。亲爱的朋友，你小时候的六七月里，喜欢吃啥零嘴儿啊？
现在应该制作更容易吧，冰块不需要冬天开始保存，直接就可以用冰箱制作出来啊{:4_173:} 红影 发表于 2023-10-15 10:20
现在应该制作更容易吧，冰块不需要冬天开始保存，直接就可以用冰箱制作出来啊
而且现在的人造冰也干净多了。 梦油 发表于 2023-10-15 16:26
而且现在的人造冰也干净多了。
冰块肯定没问题，只是制作雪花酪的辅料纯绿色的比较少了呢。 红影 发表于 2023-10-15 21:39
冰块肯定没问题，只是制作雪花酪的辅料纯绿色的比较少了呢。
是啊，现在绿色食品太少了。 梦油 发表于 2023-10-16 10:52
是啊，现在绿色食品太少了。
要想吃绿色食品，只能去乡下自己种植了{:4_173:} 红影 发表于 2023-10-16 12:49
要想吃绿色食品，只能去乡下自己种植了
是啊，这样才保险。 梦油 发表于 2023-10-16 15:08
是啊，这样才保险。
至少知道是不是打过药的，吃起来是不是安全{:4_173:} 红影 发表于 2023-10-16 16:16
至少知道是不是打过药的，吃起来是不是安全
有的人在自己家阳台上种些蔬菜，这绝对无公害，但也长不好。 雪花酪，这个我还第一次才听说的，不要说吃了，肯定没有吃过的，口水一下{:4_170:} 谢谢梦油的分享，涨知识了 小辣椒 发表于 2023-10-16 18:16
雪花酪，这个我还第一次才听说的，不要说吃了，肯定没有吃过的，口水一下
盛夏酷暑时吃上一杯可惬意啦。 小辣椒 发表于 2023-10-16 18:16
谢谢梦油的分享，涨知识了
谢谢小辣椒朋友临帖支持。{:5_108:} 梦油 发表于 2023-10-16 17:49
有的人在自己家阳台上种些蔬菜，这绝对无公害，但也长不好。
泥土太少了，估计营养不够吧。 红影 发表于 2023-10-16 23:20
泥土太少了，估计营养不够吧。
一则不接地气，二则营养不够或营养过剩，三则技术不过关。 梦油 发表于 2023-10-17 14:40
一则不接地气，二则营养不够或营养过剩，三则技术不过关。
嗯嗯，这三点真的很有道理{:4_204:}
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