【美食油】硬面饽饽
硬面饽饽饽饽沿街运巧腔，余音嘹亮透灯窗， 居然硬面传清夜，惊破鸳鸯梦一双。
我小时候在睡醒一觉起来撒尿时，经常听到胡同里有卖硬面饽饽的吆喝声：“硬面——饽饽”。硬面饽饽是过去老北京小吃中常见夜间供应一种点面食品种。旧时，夜间打麻将的人十分欢迎这种硬面饽饽。硬面饽饽是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧，入口有咬劲，微甜且香，用手一掰掉渣。清人何耳著《燕台竹枝词》中有咏句为：硬黄如纸脆还轻，炉火匀时不托成，深夜谁家和面起，冲风唤卖一声声。”我听我爷爷说，硬面饽饽包括子儿饽饽、糖鼓盖儿、小王八、硬面镯子、小米面饼儿、馓子麻花等，多为烙后烘烤，油炸者少。吆喝硬面饽饽的人声音厚实，词儿朴素，就一声“硬面－－饽饽”，吆喝声中只告知人们自己卖的是什么，一点也不吹嘘夸大。现在，由于人们生活习惯改变，生活水平的提高，走街串巷卖小吃的减少了，这种小吃也断档了。
https://pic.imgdb.cn/item/64bd3ec31ddac507cc163e95.jpg 老北京的小吃我很多没吃过。 过年，小姑子会用白菜做芥末墩，蛮好吃。 看着很好吃的样子，这个有馅么？ 一斛珠 发表于 2023-7-23 11:13
老北京的小吃我很多没吃过。
是不是你的年纪小一点啊？有些老北京小吃失传了，也有些因为成本高没人愿意做了。 一斛珠 发表于 2023-7-23 11:19
过年，小姑子会用白菜做芥末墩，蛮好吃。
我可爱吃芥末墩啦。 红影 发表于 2023-7-23 11:54
看着很好吃的样子，这个有馅么？
没有馅，但挺好吃。 梦油 发表于 2023-7-23 14:52
没有馅，但挺好吃。
看着就挺好吃的样子。{:4_173:} 红影 发表于 2023-7-23 22:51
看着就挺好吃的样子。
是的，过去，卖硬面饽饽的大都夜间出来。 梦油 发表于 2023-7-24 14:49
是的，过去，卖硬面饽饽的大都夜间出来。
他们为什么不是饭点儿出来呢？ 红影 发表于 2023-7-24 19:34
他们为什么不是饭点儿出来呢？
这种硬面饽饽适宜做夜宵。 梦油 发表于 2023-7-25 13:45
这种硬面饽饽适宜做夜宵。
原来还有这样的说法。 红影 发表于 2023-7-25 22:18
原来还有这样的说法。
是的。
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