【美食油】扒 糕
本帖最后由 梦油 于 2023-7-2 09:55 编辑【美食油】
扒 糕
清凉食品味调和，佐料掺匀给得多。 夏日故都风景好，扒糕顾客似穿梭。 冷餐热食各相宜，荞麦搓团样式多。 北京特产人称羡，醋蒜还加小萝卜。
“酸辣凉粉和扒糕，京师小贩手艺高。粉芡、荞面不上屉，一个‘勾’字传妙招。”这说的就是老北京小吃“扒糕”。 扒糕是老北京的夏季小吃。扒糕是用荞麦面和榆皮面做成的小圆坨，如烧饼大小，蒸熟后夏天放在冰上镇着；冬天则放在铛上加油炒热，谓之热炒扒糕。其实北方好多地方都有这东西。过去在出售扒糕时，摊贩不时的吆喝：“扒糕筋道……酸辣凉粉儿哟……”吃扒糕时要用刀“斩”成小块，再将小块扒糕削成两头薄中间厚的长条薄片盛在碗里，浇上麻酱、醋、香油和用花椒油炸过的酱油，以及红咸胡萝卜丝、蒜末、辣椒油或芥茉，用个小竹签子扎着吃。您别看扒糕灰不溜秋的，吃起来酸辣凉口、绵软劲道，爽爽的自有一种滋味。扒糕对心脏病、高血压、糖尿病患者有食疗的辅助作用，但荞麦属寒性食物，而且不宜消化，所以亦不可多吃。 没见过的老北京美食，去搜了一下，真的灰不溜秋的呢{:4_173:} 红影 发表于 2023-7-2 10:30
没见过的老北京美食，去搜了一下，真的灰不溜秋的呢
谢谢影子朋友的支持。夏天吃冰镇扒糕可舒服了，尽管它不好看。{:4_173:} 梦油 发表于 2023-7-2 14:55
谢谢影子朋友的支持。夏天吃冰镇扒糕可舒服了，尽管它不好看。
梦油真好，介绍了这么多老北京美食。{:4_204:} 问好老师，欣赏精彩分享，点赞！{:4_178:} 红影 发表于 2023-7-2 19:15
梦油真好，介绍了这么多老北京美食。
谢谢影子朋友谬赞。 梦缘 发表于 2023-7-2 19:24
问好老师，欣赏精彩分享，点赞！
梦缘朋友晚上好！ 梦油 发表于 2023-7-2 20:12
谢谢影子朋友谬赞。
不客气呀，问好梦油，晚上好。{:4_204:} 红影 发表于 2023-7-2 20:15
不客气呀，问好梦油，晚上好。
影子朋友请用茶{:4_190:}
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